A különbség a főzéshez Tamarind Pulp Vs. Tamarind Paste

Az új éttermek meglátogatásának vagy újfajta ételkínálatnak az a része, hogy új és egzotikus összetevőkről tanul. Különösen igaz ez az ázsiai ételeket ízlelő nyugatiakra, a különböző kulináris kultúrákkal és az ismeretlen színekkel, ízekkel és textúrákkal. Az egyik ilyen összetevő a tamarind, amely sok etnikai ételeket tartalmaz, amelyek kifejezetten gyümölcsösek. Az ázsiai piacokon két közös formában érhető el.

Tamarindről

A tamarind Kelet-Afrikában őshonos, de erényei árnyékként és élelmiszer-összetevőként segítették elterjedni a világ trópusi területein. A gyümölcs hosszú, bőrszerű hüvelyek formájában növekszik, amelyek hasonlítanak a babra. Ahogy érlelődnek és érettek, a külső bőr kemény, törékeny héjúvá válik, és a benne lévő pép egy barna, ragadós pépet szárazon. Ezt a kereskedelmi forgalomba kerülő tömbökbe nyomják, kemény magvakkal vagy anélkül. A sötét gyümölcsöt citrom vagy lime juice használják, hogy üdítően savas hangsúlyt adjon az ételeknek és mártásoknak.

Tamarind Pulp használata

A Tamarind massza általában kis zsugorfóliás csomagolás formájában kerül forgalomba, sűrített és nagyon sűrű. A receptben való felhasználáshoz vágjon le egy darabot a cellulózból, és helyezze egy mérőedénybe vagy keverőedénybe. Fedjük le a pépet forró vízzel, és hagyjuk legalább öt percig ülni, alkalmanként kevergetve. Feszítse meg a folyadékot, vegye ki a magokat a szűrőtörlőből, és tegyen annyi pépet, ahogyan kezelheti. A végeredmény egy vékony, barna ragacsos paszta legyen.

A Tamarind paszta egy kényelmes termék, amely nagyon hasonlít a szupermarket termelési részében eladott fokhagymához vagy gyógynövény pasztához. Tamarind paszta tamarindás pép, a magok és rostok eltávolítása, ahogyan otthon is. Üvegedényekbe csomagolódnak, esetenként plasztikus préscsövekbe, például fogkrémekbe kerülnek. A márkanévtől és minőségétől függően a paszta tartalmazhat édesítőszereket vagy tartósítószereket. Ez a típusú paszta sima és nem tartalmaz magokat vagy rostokat, és nem igényel áztatást. Használható egyenesen az üvegből.

Tamarind használata

A legtöbb felhasználásnál a tamarinda és a tamarindaszövet közötti különbség kicsi. A Tamarind-paszta sokkal kényelmesebb, mert közvetlenül az ételhez adható, így időt és energiát takarít meg. Egyesek azzal érvelnek, hogy a frissen áztatott tamarinda-pépnek jobb, frissesebb íze van, de a legtöbb szakács kevés különbséget lát. A Tamarindet India, Délkelet-Ázsia és a Közel-Kelet széles választékában használják, beleértve a levest, a krumplit, a tészta ételeket és a desszerteket. A Worcestershire-mártás savanyú összetevője.