A főzés alternatívája a száraz fehérborra
Tartalomjegyzék:
A száraz fehérbor klasszikus összetevője a borvidékek, például Olaszország, Franciaország és Európa más meleg területeinek konyháiban. Ha azonban nem - vagy nem úgy dönt, hogy nem fogyaszt alkoholt, vagy ha száraz fehérborból származik, ne aggódjon. Még mindig minden olyan receptet elkészíthet, amely száraz fehérborra szólít. Csak meg kell adnod egy listát a jó helyettesítésekről és egy kis információ arról, hogy mikor kell használni mindegyiket.
A nap videója
Fehérboros ecet
->
Egy egyszerű helyettesítés a száraz fehérborra fehérbor-ecet. Száraz fehérborokból készültek, ezek az ecetek ugyanolyan ízes tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a fehérbor, de alkohol nélkül. Ha nincs fehér borecet, használjon egy másik világos színű ecetet, mint például almasavas ecetet vagy rizsbor ecetet. Még a fehér ecet is működhet. Mivel a rizs ecet kevésbé hatásos, mint a legtöbb ecet, egy részét helyettesítheti a száraz fehérbor egy részére. Ha almaecetet használ, használjon felét a felhasznált recept felére, és cserélje ki a fennmaradó folyadékot vízzel.
Citromlé
->
A száraz fehérbor, főzve, olyan finom ízeket hoz létre, amelyek különösen jól illik halaknak vagy finom húsoknak, mint a csirkemelleknek. Ha ilyen receptekkel dolgozik, a citromlé elfogadható helyettesítő. Mint az ecetet is, félig fel kell hígítani, hogy enyhítse a fanyar ízét. A frissen sajtolt citromlé sokkal jobb, mint a palackozott lé, és nincs szüksége speciális felszerelésre, hogy megkapja. A "Cook's Illustrated" magazin félig vágja le a citromokat, és egy villát húz a testbe, hogy kiszedje a gyümölcslevet.
Csirkehús
->
Habár sok recept száraz fehérborot alkalmaz a finom íze miatt, néhány receptet - különösen a hosszúkás levest és pörköltet - használjon száraz fehérborokat az íz mélységéhez. A replikáció nem nehéz. A csirke leggazdagabb csirkéből és számos zöldségből, fűszernövényből és fűszerekből készült csirkehúsleves fehérborhelyettesként működik. A lehető legnagyobb ízfokozathoz a "Country Living" azt ajánlja, hogy a húslevesben lévő egyéb összetevőket pároljuk. Használjon alacsony nátriumot tartalmazó húsleveset, nehogy levest vagy párolt sós legyen.
Víz és gyógynövények
->
A víz a legegyszerűbb és leginkább könnyen elérhető alternatíva a folyékony összetevőknek, mint a száraz fehérbor, de nem járul hozzá sok ízhez. Ezt a korlátozást legyőzheti gyógynövények hozzáadásával. Az öböllevél jól működik a sós levesekhez és párolókhoz, mindaddig, amíg emlékezik arra, hogy eltávolítja a babérlevelet, amikor a recept elkészült.A mártásokhoz próbálj friss fűszernövényeket. A petrezselyem jó csirkével, míg a kapor nagyon jól működik a halakkal. A könnyedén zúzott rozmaring a receptek széles választékában is működik, de a babérlevélhez hasonlóan a sütés után is meg kell szüntetni a gallyakat.
