A nátrium-nitrát és nátrium-nitrit következményei a gyermekek étrendjében
Tartalomjegyzék:
- Methemoglobinemia
- A methemoglobinémia olyan gyermekeknél fordul elő, akik nagy mennyiségű nitritet fogyasztanak, gyakran, ha nitritet tartalmazó vizet használnak a képlet keverésére. A 4 hónapos kor alatti csecsemők a legnagyobb kockázatnak vannak kitéve, az Egyesült Államok Környezetvédelmi Hivatala szerint. Ez az állapot, más néven "kék baba szindróma", akkor fordul elő, ha a gyermek vérében lévő hemoglobin helytelenül oxigenizálódik, és a bőr kékre vált. Ez kóma vagy halálhoz vezethet, ha kezeletlen marad.
- Nátrium-nitrit melegítéskor nitrozaminokat hoz létre. A BioMed Central 2009. januári számában publikált tanulmány szerint a gyermekeknél, akik hetente többször is fogyasztanak feldolgozott húsokat, fokozzák a gyermekkori rák leggyakoribb leukémia kialakulásának kockázatát. A kutatók ezt a feldolgozott húsokban található nitritekhez és nitrozaminokhoz tulajdonítják. Azonban ez a tanulmány azt is mutatja, hogy a zöldségek, még a magas nitrátok is csökkentik a gyermekkori rák kialakulásának kockázatát.
- Azok a gyermekek, akik nagy mennyiségű nátrium-nitrátnak vagy nitritnek vannak kitéve, nagyobb kockázatot jelenthetnek a gyermekkori diabétesz kialakulásának, a visszatérő hasmenésnek vagy a felső légúti fertőzéseknek az EPA szerint. A nitrátok szintén veszélyesek a meg nem született gyermekek számára. A nátrium-nitritben és nitrátban gazdag táplálkozással rendelkező anyák nagyobb valószínűséggel rendelkeznek lassú intrauterin növekedéssel, szívhibákkal és hirtelen halálos kimenetelű szindrómával vagy SIDS-szel.
- A nitritek lehetséges szövődményeinek elkerülésére a legjobb módja a fogyasztás korlátozása. Ellenőrizze az élelmiszerek címkéit, hogy az általad fogyasztott élelmiszerek ne tartalmazzanak nátrium-nitritet, kálium-nitrátot vagy ammónium-nitrátot. Keressen nitritmentes és nitrátmentes opcióit kedvenc feldolgozott húskészítményeiről.Ami a zöldségeket illeti, az Egészséges Gyermek, Egészséges Világszervezet szervezet azt javasolja, hogy magas nitráttartalmú zöldségeket hűtsenek be, mint a cukorrépa, hogy lassítsák a nitrátok folyamatát a veszélyesebb nitritekké.
A nátrium-nitrát és a nátrium-nitrit a feldolgozott húskészítményekben használt élelmiszer-adalékanyagok, amelyek friss megjelenést, szagot és ízt biztosítanak. A nitrátok sok zöldségben is megtalálhatók, mivel a nitrátot műtrágyákként és peszticidekként használják. Míg a nátrium-nitrit és a nitrát alacsony adagja biztonságosnak tekinthető, nagyobb dózisok problémásak lehetnek. Ez különösen igaz a gyermekekre.
Methemoglobinemia
A methemoglobinémia olyan gyermekeknél fordul elő, akik nagy mennyiségű nitritet fogyasztanak, gyakran, ha nitritet tartalmazó vizet használnak a képlet keverésére. A 4 hónapos kor alatti csecsemők a legnagyobb kockázatnak vannak kitéve, az Egyesült Államok Környezetvédelmi Hivatala szerint. Ez az állapot, más néven "kék baba szindróma", akkor fordul elő, ha a gyermek vérében lévő hemoglobin helytelenül oxigenizálódik, és a bőr kékre vált. Ez kóma vagy halálhoz vezethet, ha kezeletlen marad.
RákkockázatNátrium-nitrit melegítéskor nitrozaminokat hoz létre. A BioMed Central 2009. januári számában publikált tanulmány szerint a gyermekeknél, akik hetente többször is fogyasztanak feldolgozott húsokat, fokozzák a gyermekkori rák leggyakoribb leukémia kialakulásának kockázatát. A kutatók ezt a feldolgozott húsokban található nitritekhez és nitrozaminokhoz tulajdonítják. Azonban ez a tanulmány azt is mutatja, hogy a zöldségek, még a magas nitrátok is csökkentik a gyermekkori rák kialakulásának kockázatát.
Azok a gyermekek, akik nagy mennyiségű nátrium-nitrátnak vagy nitritnek vannak kitéve, nagyobb kockázatot jelenthetnek a gyermekkori diabétesz kialakulásának, a visszatérő hasmenésnek vagy a felső légúti fertőzéseknek az EPA szerint. A nitrátok szintén veszélyesek a meg nem született gyermekek számára. A nátrium-nitritben és nitrátban gazdag táplálkozással rendelkező anyák nagyobb valószínűséggel rendelkeznek lassú intrauterin növekedéssel, szívhibákkal és hirtelen halálos kimenetelű szindrómával vagy SIDS-szel.
Limit bevitel
