Citromsav az Apple Browning
Tartalomjegyzék:
Az alma szeletek készen tartása a hűtőszekrényben egyszerű módon ösztönzi az egész családot, hogy több gyümölcsöt fogyasszon. Míg megvásárolhatja az alma szeleteket, a vágás a saját sokkal gazdaságosabb. Sajnos, amikor az alma szeleteket levegőnek tesszük ki, gyorsan elkeverve a barna árnyalatot és értékes C-vitamint veszítenek el. Számos megoldás, beleértve a citromsavval készülteket, segít megőrizni és élvezni a vágott almát.
Day of video
Browning
Az almák és más gyümölcsök, mint a körte és az őszibarack, csak néhány perc alatt válnak barnára. Ezt a kémiai reakciót enzimes barnulásnak nevezik. A felelős enzimet, a polifenol-oxidázot savas oldattal semlegesíteni kell, ha a konzerv, fagyasztott vagy friss vágott alma színét meg kívánja őrizni. A sav semlegesíti azokat az enzimeket, amelyek az oxigén hatásának köszönhetően a gyümölcsöt barna színűvé teszik.
Citromsav
Citromsav vásárolható a drogériákban és néhány szupermarketben. Ha a szupermarketben vásárolsz, keresd meg a savanyú sót, amelyet általában kóser ételekkel árulnak. Az alma szeletek barnulásból való levágásához 3 evőkanál feloldódjon. citromsav egy csésze vízben. Minden alma szelet a citromsavoldatba.
Kereskedelmi termékek
Ha nem találja a citromsavat, vagy inkább a barnulás megakadályozására tervezett terméket választja, többet talál a boltok polcain. A konzervkészítmények mellett gyakran előállított porok tipikusan citromsavat vagy aszkorbinsavat tartalmaznak, valamint cukrot és gyulladásgátló szert. Ezek a termékek jól működnek, de drágábbak, mint a citromsav önmagukban.
Alternatívák
Számos házi készítésű alternatíva van a citromsavporra vagy a kereskedelmi gyümölcskonzerváló szerekre. Ön áztassa alma almát egy oldat 1/2 csésze palackozott vagy friss citromlé és 1/2 gallon víz. Gyömbéres vagy citromlime szóda is használható. Hagyja az alma szeleteket 10 percen át áztatni. Alternatívaként az aszkorbinsav port vagy tablettákat, amelyeket tiszta C-vitaminként értékesítenek, megszünteti a barnulást. Használjon 3 tsp. aszkorbinsav egy csésze vízzel az alma szeletek megőrzéséhez.
