Mit lehet használni a tojás helyén, hogy összetevőket készítsen?
Tartalomjegyzék:
A tojás nem csak táplálkozás. Ezenkívül számos receptből álló alapanyagot is tartalmaznak, ahol több funkciót is ellátnak. Az egyik tojás leggyakoribb felhasználási módja a kötőanyag, amely a recept többi összetevőjét összetartó tömegben tartja. Akár éppen elfogy a tojás a főzés közepén, vagy tojásallergia van, sok lehetőség van az összetevők összefogására tojás nélkül.
A nap videója
Liszt és zabpehely
->
A tojás egyik legegyszerűbb helyettesíthető kötőanyaga egy liszt és zabliszt keverék. Kombináljuk a búzát vagy a burgonyalisztet a recept valamelyikének folyadékával, és adjunk hozzá zabpehelyet a száraz összetevőkhöz. A liszt és a zabliszt keményítője megduzzad és sűríti a keveréket, így a kész edény olyan textúrájú, mint a tojások használata. A zabpehely helyett kenyérmorzsákat is használhat. A liszt, zabpehely vagy kenyérmorzsák gyakori helyettesítője a tojásnak a második világháború idején az élelmiszerek adagolása során.
Sajt
->
A reszelt sajttal a tojás jó kötőanyaga is helyet kapott. A sajtproteinek koagulálódnak fűtött állapotban, ami utánozza a tojásfehérjék hatását. A többi recept összetevőjét tartsa szem előtt, amikor a reszelt sajtot választja, mivel a sajt íze a kész edényben lesz látható. Például a Cheddar jól működik a húsgombóc mellett, míg a reszelt parmezán ízletes kiegészíti a lazacos süteményeket.
Zselatin
->
A csomagolt, unflavored zselatin jó kötőanyag, amely nem változtatja meg a kész edény ízét. Mindegyik tojást cserélni kell, keverje össze egy csomag sima zselatin 2 evőkanál meleg vízzel, és adja hozzá a többi összetevő. Készítse elő a keveréket közvetlenül az alkalmazás előtt, mert gyorsan feláll.
Arrowroot
->
A Arrowroot nagyon finom és porszerű, így jó kötőanyag a pudingok, pudingok és egyéb ételekhez, ahol a sima konzisztencia fontos. Helyezzen be 1 evőkanál arrowroot, 1 evőkanál olajat és 1/4 csésze vizet egy tojásért.
Tojáscserék
->
Néhány kereskedelmi tojástermék-termék használható kötőanyag-pótlásként. Olvassa el a csomag információit annak meghatározásához, hogy a termék ajánlott-e ehhez a felhasználáshoz. Ha tojáspótlót keres egy tojás allergia miatt, alaposan olvassa el az összetevők listáját, mivel néhány kereskedelmi tojáspótló tartalmaz nyomnyi mennyiségű tojásfehérjét.
