Hogyan lehet a Lean Burgert összeszedni

A hamburgerek készítésénél a legjobb, ha Steven Raichlen szerint 80-85 százalékos sovány marhahús használható, a "Barbecue University" PBS-ben, túl sok zsírt termel zsíros burger, míg túl kevés zsírt hagy a hamburgereidnek szárazon és morzsolódva.Az optimális íz és a ragadósodás érdekében a Raichlen az őrölt tokmány és a bélszín kombinációját javasolja, 17% -ról 18% -ra, de még akkor is, ha kedveled a szelíd lapokat, mégis lépéseket tehetsz a hamburgerek épségének megőrzésére.

A nap videója

1. lépés

A hűtőszekrényben levő marhahúst lefagyasztva, ha fagyasztott, a mikrohullámú sütőben történő leolvasztás következetlen felolvasztást okoz, és néhány húst elolvad a húsban. tep 2

Adjunk hozzá kívánt keveréket a húshoz, mielőtt elkészítenénk a süteményeket, de tartsuk be a sót. Ha például reszelt sajtot, apróra vágott vöröshagymát vagy egy Worcestershire köteget szeretne hozzáadni, gyengéden hajtsa be a hűtött összetevőket kézzel. Raichlen és Chris Schlesinger, a "The Thrill of the Grill" társszerzője azt javasolja, hogy húst hideg, nedves kézzel kezeljenek a hús felmelegedésének elkerülése érdekében.

3. lépés

Formázza meg a pástétomokat, és óvatosan kezelje a húst hűvös, nedves kézzel. Mindegyik patty először egy golyót forgasson, majd óvatosan lágyítsa a kívánt vastagságot. Győződjön meg róla, hogy a szélei legalább olyan vastagok, mint a hamburgerek közepén, és a lehető legkevésbé kezeljük a patty-t.

4. lépés

A sört és a bort mindkét oldalon sütés előtt főzzük. Só hozzáadása túl messze előre kiszárítja a páfrányokat, a Schlesinger szerint a gyümölcsleveket. A kiszáradt burger nagyobb valószínűséggel szétesik.

5. lépés

Helyezze a sovány burger pástétákat a grillezés legforróbb területére, amíg a rózsaszínű területet el nem éri, majd hűvösebb helyre menjen a főzéshez. Használd a grillező spatuládat, hogy fordítsd a hamburgereket, de ne nyomja le a húst, ami kifolyja a gyümölcslevet.

Tippek

A nyers vajat a nyers csészék közepén tartva megtartja a húst, ami segíthet a főzés során. Ha figyeled a zsírbeviteledet, válaszd ki az egészségesebb vajszerű spread-et, például olívaolajból készültet.