Hogyan kell főzni egy kis bárány vállát

Bár a bárány általában csendes hús, néhány vágás keményebb, és hosszú, lassú főzésben részesül. A leggyakoribb a lábszár, de a váll akkor is a legjobb, ha lassú főzés. Általában az alacsony költségű bárányhüvelyekre van vágva, de a legtöbb vágó örömmel eladja a vállát, akár csontozott, akár csontos, ha előre hív. A csontos váll vékonyabb és gazdagabb ízben, de bonyolult a kivágás, ezért a legtöbb receptre egy csont nélküli, hengerelt vállra van szükség. Lehet pörkölni, mint-van, vagy töltött.

A nap videója

1. lépés

Ellenőrizze a sültet, hogy biztosítsa, hogy szorosan hengerelve legyen. A szorosan hengerelt váll jobban egyenletesen készíti a szakácsokat, mint egy laza kötésű sült. Szükség esetén a pörkölést kösse össze pamut konyhaszállal.

2. lépés

Törölje le a felületet papírtörülközőkkel, hogy megszáradjon, és távolítsa el a hústól elválasztott zsír vagy csontdarabokat. A védőzsír külső réteget vágja mélységének egységesítésére, de ne vágja le. Szüksége lesz rá, hogy a bárányt nedvesítse a főzés során.

3. lépés

Alaposan kövesse a zsírt a késsel, ügyelve arra, hogy ne vágja a húst. Húzza a húst egy forró serpenyőben mindaddig, amíg mindenki barnul. Vigye a bárányt a vágódeszkájára.

4. lépés

Szeletelje a darált fokhagymát a késével, amíg be nem pattan, és tegye át az egész sültre. Szezonálisan sóval és borssal, vagy bármely olyan ízvilági kombinációval, amely felkéri Önt.

5. lépés

Helyezze át a vállát a sütőedény rackébe, és helyezze előmelegített sütőbe 325 F-on. Lassan sült, amíg a belső hőmérséklet 140 fokos, általában 2-3 óra egy kis vállnál.

6. lépés

Távolítsa el a bárányt a sütőből, és hagyja pihenni az alumíniumfólia laza fedele alatt 15-20 perccel a faragás előtt.

Szükséges dolgok

• Pamut konyhai zsineg
• Papírtörülközők
• Kés
• Meleg serpenyőben
• Vágólap
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• Só és bors
• Sütőtálca fiókkal
• Húshőmérő
• Alumíniumfólia

Tippek

• A bárányt sok kulináris kultúrában tartják karban, így az alap recept könnyen illeszthető egy másik konyhába a fűszerezés megváltoztatásával.