Hogyan kell főni a vaddisznó lábát

A vaddisznók és vaddisznók a vadon élő és a félig vadon élő területeken találhatók a világ nagy részén. Az európai vaddisznó, a fajta, amelyet leggyakrabban a különleges hentesboltokban találnak, egy nagy, hátborzongató állat, rövid, tüskés szőrrel. Ha vadon vadászik, erős és gamy ízű lehet, bár a tenyésztett változat enyhébb és közelebb áll a hagyományos sertéshús ízléséhez. A vaddisznó lábakat hagyományosan napokig pácolták a fűszerezett vörösborban, hogy megszelídítsék vadságukat. A tenyésztett vaddisznó lábakkal ez a lépés opcionális, bár hozzáfűzi az ízt.

A nap videója

1. lépés

Állítsa be a vaddisznót egy nagy vágódeszkán, és használjon egy csontozó késsel, hogy eltávolítsa a lábakon maradt kis bőrterületeket. Ha a védőzsír réteg különösen vastag egy helyen, akkor vékony, hogy illeszkedjen a láb többi részéhez.

2. lépés

A zsíros területeket könnyedén vágja a késsel, ügyelve arra, hogy ne vágja a húst. Törölje le az egész lábát papírtörölközővel, és törölje le a csont és a boka szakaszaiból származó csontdarabokat.

3. lépés

Sózzuk fel a lábat sóval és borssal. A lábát a fokhagymás csíkokkal karcoljuk meg, vagy 3-6 gerezd fokhagymát pelyhesítünk a késsel és tágítsuk fel a lábát. A legtöbb recepthez további merész ízek szükségesek, mint például a rozmaring vagy a boróka.

4. lépés

Helyezze a lábát egy nagy sütőedénybe egy állványzattal, és csúsztassa be egy előmelegített 450 F sütő közepére 25 percig. Csökkentse a hőfogyasztást 250 F-re, és főzzön addig, amíg a vaddisznó nem éri el a belső hőmérsékletét. Fekvő 5-6 fontos lábat vesz igénybe, amely kb. 4-5 órát vesz igénybe, míg egy 10 kilós láb nyolc vagy fél órát vesz igénybe. több.

5. lépés

Távolítsa el a vaddisznót a sütőből, és hagyja, hogy pihentesse az alufóliával lefedve, 15-20 percig. Ez időt ad arra, hogy mártást készítsen a csepegésből, ha kívánja, vagy megmutatja az ételeket.

6. lépés

Vigye fel a vaddisznó lábát, és melegítse fel, a mellékelt ételeket választva.

Szükséges dolgok

• Vágólap
• Éles csontozó kés
• Papírtörölközők
• Só és bors
• 3-6 fokhagymás káposzta
• Rozmaring, boróka bogyók vagy egyéb fűszerek, opcionális
• Hőmérő
• Tálca
• Alumíniumfólia

Tippek

• A hagyományos boralapú marinád általában 1-2 kvitt vörösbort és vörösboros ecetet igényel. Pároljuk ezeket a babérlevelekkel, borssal, boróka bogyóval, hagymával, kakukkfűvel, szegfűszeggel és egyéb ízesítő összetevőkkel együtt, majd hűtsük le a hűtőszekrény hőmérsékletére. A marinadarabot legfeljebb 36 órán át merítse, majd távolítsa el és szárítsa meg. Sült az irány szerint. A szárnyas lábak nagymértékben eltérhetnek. Válassz egy kicsiet egy családi étkezéshez maradékhoz, nagy egy nagy összejövetelekhez.