Hogyan főzni nagy mennyiségű északi babot elektromos rostban

A házi szakács számára a háztartási eszközök, mint például a lassú tűzhelyek és az elektromos pultok sütőkészülékei egy áldás. Nem csak egyszerűen és kényelmesen használhatók, nem melegítik fel a konyhát, ahogyan egy teljes méretű sütő történik, amikor hosszú, lassú főzést igénylő ételeket készítenek. Ez különösen nyáron üdvözlendő, amikor a konyha órákon át történő felmelegedése nem vonzó. Néhány ételhez, például sült babhoz, a munkaterületen a pultos pörkölő a legkényelmesebb módja annak, hogy ömlesztve készítsenek elő, anélkül, hogy a szakács olvadna a folyamatban.

A nap videója

1. lépés

A nagy északi babot egy nagy tálba öntjük, és kivesszük minden kört, törött babot vagy más törmeléket. Töltse fel a tálat hideg vízzel, és távolítson el minden olyan babot vagy pelyvát, amely lebeg a felületre. Szedje le és ismételje meg, amíg semmi sem úszik a csúcsra.

2. lépés

Add hozzá 2 evőkanál sót a babhoz, és egy éjszakán át áztassa őket. A só a főzés során megakadályozza, hogy a bab elbűvölődjen, ám Harold McGee táplálkozási tudós írta le, hogy a só az áztatás alatt lerövidíti a főzési időt.

3. lépés

Szedd le a babot, és öntsd őket a serpenyőbe. Töltse fel a rostert elég friss, hideg vízzel, hogy fedezze a babot, és fordítsa 300 fokra. Amikor a víz buborékba kezd, de még nem főzött, csökkentse a hőfűtést 195 fokkal.

4. lépés < Főzzük a babot, amíg csaknem puhán, általában 1 1/2 óra vagy kevesebb, ha a bab nagyon régi. Adja hozzá az ízesítő anyagokat, például a melaszt, a sózott sertéshúst, a mustárkát, a ketchupot, a barna cukrot, a hagymát és a fokhagymát. Az édes vagy savas összetevők megtartják a babot a lágyulásból, ha korábban hozzáadják.

->

5. lépés

Folytassa a pirítást, alkalmanként megkeverve, amíg az ízek jól keverednek, és a bab lágy és krémes. Szükség esetén kis mennyiségben adjunk hozzá vizet.

6. lépés

Keverje össze a babot alaposan, miután főzött, és a keményítő, amelyet a babból főzünk, enyhén sűrűsíti a mártást. Hogy vastagabb mártást készítsen, csonthatja a babot. Fordítsa el a pörkölt minimális beállítására, és szolgálja fel a babot a palacsintából.

Szükséges dolgok

5 kiló Great Northern Beans

• Large bowl
• Salt
• 18 quart electric roaster
• Ízek, mint a melasz, sózott sertéshús, száraz mustár, ketchup, barna cukor, hagyma és fokhagyma
• Tippek

Ugyanaz a technika működik minden szárított babhoz, bár a főzési idő hosszabb lesz. Öt font barna körülbelül 10-11 krumpli kész babot és mártást eredményez, elég ahhoz, hogy kitöltse a rostont 2/3 teljes, de még mindig hagyja a keverést. ez a bab mennyisége akár 70-es vagy 75-es étellel is szolgálhat. Szükség esetén egy hatodik bab babot használhat, de kevergetés közben óvatosnak kell lennie.A lassú tűzhely receptjét az elektromos tésztához igazíthatja, ha az összes összetevőt a megfelelő mennyiségre növeli. A tálca hőmérsékletét 200 fokos fokig állítsa be. Ezzel szemben a hagyományos tészta receptek lassú főzésre konvertálhatók úgy, hogy a hőmérsékletet 200 fokosra csökkentik, és a sütési idő háromszorosára csökken.