Hogyan csontozni kell a csontozatlan csirkemelleket, hogy megtartsák a nedvességet

A sovány, nedves csirkemell főzése nem rakéta tudomány; a titok nem túlcsordul. Néhány másik trükkök javíthatják a végeredményt is. A sütögetés előzetesen előkészíti a sózott vízben lévő hús áztatását. A só behatol a húsba, ízesítik és javítják a nedvességtartalmát. Dr. Estes Reynolds, a Grúzi Egyetem szerint a zsírozás akár 15 százalékkal is csökkentheti a nedvességvesztést. Fontos továbbá, hogy a csirke a főzés után néhány percig üljön, így a gyümölcslevek esélyt kapnak a rendezésre.

1. lépés

Adjunk kosher sót és 1 liter vizet egy üres kenyérsütőbe vagy más hasonló méretű konyhakabinba. Helyezze a nyers csirkemellet a sütőoldatba és hűtőbe. Hagyja a csirkét két órán át sóoldattal.

2. lépés

Előmelegítjük a sütőt 375 ° C-ra. Húzzunk fel öntöttvas vagy rozsdamentes acél tálat magas hő hatására a tűzhelyen. Adjunk hozzá 2 kanolaolajat a serpenyőbe, és alaposan felmelegítsük. Eközben a csontozatlan csirkemellet nagyvonalúan sózzuk és borsozzuk. Amikor az olajozott serpenyő forró, a mellek mindkét oldalát 2 percig megfújja, vagy amíg aranybarna korongot nem kap.

3. lépés

Helyezze a serpenyőt a sütőben lévő csirkemellel. 10 perc múlva, ragadjon sütőbiztos hőmérővel a mell vastagabb részén, hogy ellenőrizze az alájasságot. Az overcooking a csirke készítésének leggyakoribb hibája, és száraz húsot eredményez. A kis mellek gyorsabban főznek, mint a nagyobbak, ezért először vegye ki őket.

4. lépés

Távolítsa el a csirkét a sütőből, amikor a belső hőmérséklet 155 F értéket vesz fel. A fogók segítségével helyezze a csirkét egy vágódeszkára. A forró felület továbbra is főzni fogja a belső részeket. Hagyja, hogy a hús 10 percig üljön a kiszolgálás előtt. Ha levágják, mielőtt a húsnak esélye lesz az ülepedésre, akkor a levek elönnek, és a nedvesség elvész.

Szükséges dolgok

1/2 csésze kóser só

• Lapocka
• Só és bors
• Rozsdamentes acél vagy öntöttvas
• Fogók
• 2 evőkanál kanolaolaj
• Sütőbiztos hőmérő
• Tippek

Az USDA azt javasolja, hogy a baromfi terméket főzzük egy 165 F belső hőmérsékletre. A hús a sütőből való eltávolítás után továbbra is főzni kezd és 5-10 F hőmérsékletet emelkedhet miközben ül. Add hozzá a szárított fűszernövényeket a sós lében vagy dörzsölje őket közvetlenül a csirkébe, hogy fokozza az ízt. Ha időben nyomja meg, használjon 1 csésze kóser só koncentrált sóoldatot 1 liter vízhez és egy órán át áztassa.

• Figyelmeztetések

Hosszú ideig a hús áztatásával kiszáradjuk és sós ízét adjuk.