Mi okozza az élelmiszert a kórokozónak?

Az élelmiszer-megrongálódás gyors és elkerülhetetlen folyamat, ha nem tesz megfelelő megelőző intézkedéseket. Mikroszkópikus szervezetek ünnepelnek olyan élelmiszerekről, amelyeket felügyelet nélkül hagy. Számos hagyományos és modern technika lehetővé teszi a hosszú távú élelmiszer-megőrzést. Bár semmi sem képes örökre megőrizni az ételeket, ezek a technikák lehetőséget nyújtanak arra, hogy az ételeket túlságosan elhagyják a termelésük ideje alatt.

A nap videója

Baktériumok

A mikroszkopikus baktériumok elrontják az élelmiszereket. Ezek az apró, elpusztult baktériumok, védtelen ételek fogyasztanak és hulladékot termelnek. Amíg a táplálkozás és a víz jelen van, a baktériumok sokszorosodnak, néha gyorsan. A bakteriális hulladék a rossz szag és a megromlott élelmiszer rothadt megjelenése okozza. Meglepő módon, a rothadt ételek nem feltétlenül okoznak betegséget, ha fogyasztják. Ehelyett más baktériumfajok, amelyeket patogén baktériumoknak neveznek, az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek, például a szalmonella és az E. coli okozói. Lehetséges, hogy az étel biztonságosan meg is nézzen és szagoljon, de még mindig veszélyes patogén baktériumokat tartalmaz.

Hibás tárolás

A helytelen élelmiszer tárolás a károkozás egyik vezető oka. Ha a ház meleg és nedves, a szabadban maradt gyümölcsök és zöldségek gyorsan elrontódnak. A hűtőszekrény hőmérséklete meghaladja a 40 F-ot, ami lehetővé teszi a törmelék baktériumok növekedését. Az élelmiszereket külön kell tárolni szorosan lezárt tartályokban. Jelöljön ki egy fiókot húst, egy sajtot és egy zöldséget. Ellenőrizze a hűtőszekrény ételeit minden nap. Ha az egyik élelmiszer elkezd elrontani, azonnal távolítsa el. A romló baktériumok elterjedhetnek a rossz élelmiszerektől, és szennyezik minden mást.

Hűtés és fagyasztás

A 40 F alatti hűtők megakadályozzák a patogén baktériumok szabad növekedését. Azonban a hűtőszekrények általában nem elég hideg ahhoz, hogy megállítsák az összes bakteriális növekedést. Ellenőrizze az élelmiszereket a károsodás jeleire, különösen a húsokra. A fagyasztók ideálisak a hosszú távú tároláshoz. A fagyasztóban lévő élelmiszerek megfelelő tárolásához vegye ki a lehető legtöbb levegőt a tartályból. Győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet 0 ° C vagy alatt van. Ha áramkimaradás tapasztalható, zárja le a hűtő- és fagyasztó ajtókat. A külső hőmérő lehetővé teszi, hogy a hűtőszekrény vagy a fagyasztó hőmérséklete ne maradjon nyitva az ajtók kinyitása nélkül.

Dehidráció

A baktériumoknak nedvességre, oxigénre és megfelelő hőmérsékleti tartományra van szükségük a szaporodás érdekében. A kiszáradás az élelmiszerekből származó nedvesség eltávolításának folyamata, ezáltal lelassítja vagy megállítja a káros baktériumok növekedését. Az élelmiszer megfelelő vízmentesítése érdekében alacsony páratartalom és hőforrás szükséges. A hagyományos sütõkészletet nyitott ajtóval vagy egy tényleges ételhűtővel melegítheti.Az ételt kb. 140 ° C-ra kell melegíteni. Száraz, keringtető levegő segít a nedvességnek az élelmiszertől való eltávolításához. A kiszáradás megkönnyíti, kisebb és könnyebbé teszi az élelmiszereket a tároláshoz és szállításhoz.

Tárolás

A savanyú ételeket hagyományos eljárással konzerválhatja. Az alma, a bogyósgyümölcs, az őszibarack és a paradicsom csak néhány étel, amely biztonságosan konzerválható. A forró víz megöli a romboló baktériumokat, és vákuumtömítést hoz létre a tégely fedél körül. A konzervételeket legalább egy ideig meg kell főzni, hogy minden baktérium elpusztuljon. A botulizmus, a halálos bakteriális toxin gyorsan növekszik a nem megfelelően feldolgozott konzerv tárgyakban. A Virginia Cooperative Extension Office javasolja zárt edényt, amely forró edényekkel és fedéllel forral.