Természetes húsbérlő készítése a marhahúsban

A természetes húsátterítők a gazdaságos marhahúsdarabot kellemes vacsorává alakíthatják. Az ilyen ajánlók három kategóriába sorolhatók: só, sav vagy enzim. Használjon bizonyos összetevőket a húsmarinádban, hogy segítsen előidézni a mészáros ízlésének olyan olcsó darabolását, mint a legdrágább entrée egy csúcsos steak házból.

A nap videója

Só vagy szóda

Só és lúgos unokatestvére, szódabikarbóna, mind a marhahúsban lévő fehérjéket lebontják. Egy héttel a kenyérsav, a tengeri só vagy a szódabikarbóna sűrű bevonása egy héttel a főzés előtt húz vizet a húsból, és lehetővé teszi néhány só vagy szóda süllyedését a marhahúsba. Ez javítja a hús textúráját. A főzés előtt engedje le a vizet és öblítse le a húst.

A savak tegye a munkát

A savak az egyik munkahéj a főzésben. A legtöbb ételben megtalálható, amit az emberek enni és szolgálni sok főzési funkciót. Ha marhahúsra alkalmazzák, a savak enyhítik a kemény izmokat ugyanakkor, hogy ízük jobban táplálják a húst. Sőt, az ízletes savak az egyszerű ecetetől a citrusfélékig vagy paradicsomléig terjednek. Válasszon balzsamos, alma almát vagy sima fehér ecetet, vagy citrom-, mész- vagy akár narancslevet nyerjen. A paradicsomalapú szószok is savasak, ami az egyik oka annak, hogy sok barbecue szósz felhasználja.

Brew a Beverage

A bor és a sör egy-két puncsot kínál tenderizőként és marinadákként. Mindkettő savakat és tanninokat tartalmaz, egy másik természetes, hajszárító anyagot. Két másik ital a pályázókat - teát és kávét. A tea tanninokat tartalmaz, míg a kávé természetes savakat tartalmaz. Ha teát vagy kávét használsz tenderáló szerekként, forralj erőset, és hagyd, hogy hűljön, mielőtt marhán marhán 24 órán keresztül.

Gyümölcsös mágia

A gyümölcsök és a gyökerek az egyes enzimek miatt fokozzák a marhahúsot. Például az ananász, papaya, fügés és kígyók mindegyike papain, az enzim, amelyet kereskedelmi célú termékekben használnak. A savakhoz és a sóhoz hasonlóan az enzim megköti a kemény izomrostokat. A földi friss gyömbér gyökérkezelõként, valamint ízfokozóként szolgál, amikor marhahúst szórnak. A gyömbér proteolitikusként besorolt ​​enzimet tartalmaz, ami azt jelenti, hogy lebontja a fehérjéket a húsban. A növényi ajánlattevők a legjobban a vékony húsdarabokon dolgoznak. Egyszerűen csonthassuk fel a gyümölcspépet és terítsük át a húsra, vagy tegyük fel a húst több gyümölcsszeletre.

Time It Right

Mennyi ideig kell a marhahús marinizálni egy ajánlattevőben attól függően, hogy melyik típust választja. Például a bor, az ecet vagy a citruslé kétszázötvennél hosszabb marináthatja a húst, mert a felesleges savasságnak ellentétes hatása lesz a tenderizálásnak. Más szavakkal, a túl sok sav túl hosszú ideig a húst keményvé teszi. Ahhoz, hogy több ízanyagot kapjon a húsban, válasszon egy pácolt anyagot, amely magában foglalja az olajat és a savakat is, mert az olaj megőrzi a húst.