Hogyan lehet főzni Borjú T-csont

A borjú olyan luxusbor, amely 8-16 hetes borjakból származik. A T-csontszeletek olyan borjúhúsdarabok, amelyek a lóterületről származnak. A borjúhús kiválasztásakor a húsnak halványszínűnek, majdnem fehérnek kell lennie, a "Főzés kedvéért" szerint. "A vörösboros borjú erősebb ízű és keményebb textúrájú, pörkölésre alkalmas, míg a sápadt borjú ideális a grillezéshez és a főzéshez.

A nap videója

Grillezett csülök

1. lépés

Készítsünk egy közepes méretű gázpalackot vagy közepesen forró szénhuzalt. Faszénrácsoknál nyissa ki a grill alján található szellőzőnyílást. A grill hőjének meghatározásához helyezze a kezét öt hüvelyk fölé. Forró, ha csak 1-2 másodpercig tarthatja a kezét a hő felett, három-négy másodpercig közepesen forró és alacsony hőmérsékleten 5-6 másodpercig. Gázrács esetén előmelegítsük az égőket magas melegben 10 perc alatt.

2. lépés

Öblítsük le és szárítsuk meg a borjú T-csontszeleteket. Mindkét oldalon egy csipet sóval és borssal megszórjuk. Opcionálisan kefélhet az Ön által választott marináttal.

3. lépés

Helyezze a borjak T-csontszeletét a grillállványra, és főzzön hat-nyolc percig. Fordítsuk meg a steaket és főzzük még öt-nyolc percig. Opcionálisan két percig fújja fel a legmagasabb hőt. Ezután mozgassa a steak egy hűvösebb részre, és főzzük négy-öt percig oldalra.

4. lépés

Helyezze be a vízmérőt vízszintesen, két hüvelyk a steakbe, de ne érintse meg a csontot. A 120 fokos leolvasás azt jelzi, hogy a borjú ritka, 145-155 fokos közepes főtt borjakat jelez. Ha megérinti a steaket, segít megmondani neki is. Minél erősebb, annál jobban főzik a steak.

Főtt tészta

1. lépés

Öblítse le és szárítsa meg a borjú T-csontszeleteket.

2. lépés

Készítse elő a választott marinádat, vagy keverje össze két fokhagymát, egy citromhéjat, 2 evőkanál. olívaolaj, 2 evőkanál. citromlé és 1 ts. a szárított oregán együtt egy tálba.

3. lépés

Helyezze a borjúhéjat egy üvegedénybe, és öntsön a pácolt a steak fölé. Fordítsa el a lopásokat egyszer a két oldalra. Fedje le az edényt műanyag burkolattal, és tegye a hűtőbe, hogy egy vagy négy órát marináljon.

4. lépés

Melegítsük fel a serpenyőt közepesen magas hőn. Kenje le a marinát a borjú T-csont steak. Szeleteljük a steakeket csipet sóval és fekete borssal. Helyezze őket a serpenyőbe, és 3-5 percig mindegyiküket főzzük, vagy amíg fel nem főzünk. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet hús hőmérővel.

5. lépés

Fedje le a feketére a steakeket, és hagyja pihenni három perccel a tálalás előtt.

A szükséges dolgok

• 2 borjú T-csontszelet, 1-1 / 2 hüvelyk vastag
• Só
• Fekete bors
• Húshőmérő
• 2 fokhagymás szegfűszeg
• 1 citrom héj
• 2 tbsp.olívaolaj
• 2 evőkanál. citromlevet
• 1 tk. szárított oregano
• tál
• üvegedény
• műanyag burkolat
• sütőedény
• kefe
• fólia