A sertéshúskészítmények sütése

A sertéshártyák nem feltétlenül a leginkább étvágygerjesztő ételnek hangzik, ám az ázsiai, kelet-európai és afrikai-amerikai konyhák specialitása többek között. A chitterlings, gyakran kifejezett "chitlinek", az egyik legelterjedtebb sertésbélből készült étel az amerikai éttermekben. A magas víztartalom miatt a sertés belek zsugorodnak az eredeti tömeg egyharmadára a főzés során. A vizes természete azt is jelenti, hogy nem kell sok anyagot vagy folyadékot felvenni. Mivel a belek kemények és gumibbak, hosszú sütési időre van szükségük ahhoz, hogy lágyuljon.

A nap videója

1. lépés

A bélszakaszokat összezárja, és mindegyiket kézzel kinyomja.

2. lépés

Alaposan mossa le a béleket hűvös, folyó vízzel. Válassz ki minden apró törmeléket, kiszáradt vért vagy anyagot mind a külső, mind a belekben. Fontos, hogy megszabaduljon az olyan bitektől, amelyek káros baktériumokat tartalmazhatnak.

3. lépés

Helyezze a hagymát, paprikát, fokhagymát és a zellert egy nagy edénybe.

4. lépés

Az almaecetet az edényben lévő összetevőkön át öntjük, hozzáadjuk a sót és a borsot, majd a tiszta csicsergést. Fedjük le az összetevőket vízzel, és forraljuk fel.

5. lépés

Az összetevőket legfeljebb 2,5 óráig pároljuk, vagy amíg a belek puhaak. Nagyobb tételek esetén legalább 4 óra szükséges.

Szükséges dolgok

• 10 font sertésbél
• Nagy fazék
• 2 közepes hagyma, hámozott és felére csökkent
• 1 nagy vörös chili bors, szeletelt és elvetett magok
• 2 fokhagymás szegfűszeg, hámozott
• 1 zeller áll, apróra vágva
• 1 csésze almaborecet
• 2 evőkanál. só
• 2 tbsp. Paprika

Tippek

• Ha a keverék túlságosan szárazra vagy a tányérothoz illeszkedik, kis mennyiségű vizet csíráznak a belekben. A sült főtt főzőedényeket sütés után ropogós csavarásra sütjük. Ez azonban sok zsírt ad az edényhez.

Figyelmeztetések

• A beleket frissen kell vásárolni. Az öreg és büdös belek káros baktériumokat tartalmazhatnak. Azonnal készen kell készíteni a főtt bélt. Nem tartják jól magukat.