Hogyan kell főzni a sonkát a kemencében

A sonkás szár - pontosabban sertésszárnak nevezik - egy csontos vágás az első lábról. Habár gyakran nevezik egy sonkás sövénynek, a csánk egy másik vágás, és általában keményedik, míg a sávok gyakran frissek. A sertéshéjak olcsóak és ízletesek, bár az ételek és borok írója, Tim Love figyelmezteti, hogy kellemetlenül rágósnak tűnnek, hacsak nem lassan, folyékonyan főznek. A sertéshéjak magas zsírtartalmúak: csak alkalmanként és mérsékelten enni.

A nap videója

1. lépés

->

Sózzuk a sertéskarját sóval, borssal és a választott fűszerekkel, mint például darált fokhagymás szegfűszeg vagy apróra vágott friss füvek, mint a rozmaring.

2. lépés

->

Heat olívaolajat egy holland sütőben vagy egy nagy, sütőedényes edényben, kb. 4 evőkanál olajat használva egy 1 1 / 2- és 2 kilós sertés szárhoz. Add hozzá a sertésszárat, és barnát minden oldalról kb. 15 percig, a fogók segítségével a hús elforgatásához.

3. lépés

->

Nyomja a sertésszárat a pot oldalához, és szükség esetén apróra vágott hagymát és zárt zöldségeket, például hagymát, sárgarépát vagy zellert adjon hozzá. Rövid időre szárítsd meg a zöldségeket. Rendezze el a zöldségeket egyenletesen a sertésszár körül.

4. lépés

->

Öntsön kb. 2 csésze folyadékot egy 1 1 / 2- és 2 kilós sertés szárra, választva bor, húsleves, sör, víz vagy kombináció. Helyezze a pot fedõjét, vagy fedje le alaposan az edényt alumínium fóliával.

5. lépés

->

Helyezze a fedett edényt egy olyan sütőbe, amelyet 325 fokos fűtött. Engedjük meg, hogy a sertésszár és a zöldség kb. Három órán át főzze, a fogók segítségével a szárat félig a sütési idő alatt forgassa.

6. lépés

->

Távolítsa el a edényt a sütőből, ha a hús gyengéd, és a szár legvastagabb részébe beültetett hús hőmérő legalább 145 ° Fahrenheitet regisztrál.

7. lépés

->

Dobja el a csontot, és tálaljuk a húst és a zöldségeket teljes kiőrlésű tésztával, polenta vagy barna rizszel.

Szükséges dolgok

• Friss sertésszár
• Fűszerek, mint só, bors, darált fokhagyma vagy friss fűszernövények
• Olívaolaj
• Holland sütő vagy nagy sütőedény
• Folt, mint víz, húsleves, bor, sör vagy kombináció
• Alumíniumfólia, opcionális
• Húshőmérő
• Tippek

Tervezzen egy 1 1 / 2- és 2 kilós sertésszárra, hogy elegendő legyen 3-4 embernek. A sertésszáraknak a felgyülemlett pépedényből készült mártással szolgálva helyezzük a fazékot a tűzhelyre a hús és a zöldségek eltávolítása után, forraljuk fel a folyadékot és habverővel lassan 1 vagy több evőkanál lisztet.Próbálja meg sertéspörkölt a sertésszeleteket öblítéssel és leürített savanyú káposztaval egy német ihletésű ételhez, javasolja a Sertéshús bepiratolt weboldalát.

• Figyelmeztetések

A sertésszár nem tekinthető karcsú vágásnak, mivel több mint 10 gramm zsírt, 4,5 gramm telített zsírt és 95 milligramm koleszterint tartalmaz minden 3 uncia adagban. Ne keverje össze a sonkát vagy a sertésszárat egy csontos füstölt szárszeletű sonkával. A sonkás sonka vágása 5 és 10 font között van, és általában mázas, sütővel fűtött és nagy vacsorák számára csoportoknak szolgálják.