Hogyan készítsünk harcsafilét nem kenyérrel

A rántott halfilé finom lehet, de a kenyérhús kalóriát és szénhidrátot ad hozzá egy sovány fehérjeforráshoz. Ha jobban szereted a halat anélkül, hogy az extra kalóriát vagy szénhidrátot tartalmazna, akkor a pásztázó és feketés technikák olyan finom filét hoznak létre, amely csekély és csípős marad. A sárgarépa természetes választás a pásztorkodáshoz, mert viszonylag szilárd húsai együtt maradnak a serpenyőben, míg enyhe ízlése semleges hordozója a merészebb ízeknek.

A nap videója

1. lépés

Melegítse fel a serpenyőt magas hő hatására. Az öntöttvas edény különösen jól működik, de minden edény működni fog. Ha nem tartós edényeket használ, akkor engedje le a hőt közepes magasra, mert a nagyon magas hő - melegebb, mint 500 fok Fahrenheit - befolyásolhatja a nem tapadós felületet.

2. lépés

Szórja meg a harcsafiléit a kívánt fűszerkeverékkel vagy száraz dörzsöléssel. Az elkészített fűszerkeverékek a fűszeres stílusoktól az enyhe, de ízletes keverékekig terjednek; bármelyikük ugyanolyan jól működik, ezért legyen az ízlelőbimbó a vezető.

3. lépés

Csak annyi olajat adjon a serpenyőbe, hogy bevonja az alját. Válasszon olyan magas hőmérsékletű olajat, mint a földimogyoró, a pórsáfrány vagy a kukoricaolaj alacsonyabb hőmérsékletű olajokon, mint például az extra szűz olívaolajon, hogy elkerülje a hal megégett ízét.

4. lépés

Állítsa be a fűszeres harcsafilmet a meleg serpenyőbe, és hagyja, hogy a hal méretétől függően kb.

5. lépés

Lapozzunk fel a halfilmet spatulával, és főzzük még három-négy percig a másik oldalon. A hal megmutatja, mikor készen áll a forgatásra, ha könnyedén felszabadul a serpenyőből, ezért ha a spatulája megpróbálja megfordítani a filét, akkor még néhány másodpercig főzzük, mielőtt újra próbálnánk forgatni őket.

6. lépés

Távolítsa el a palacsintát a serpenyőből a spatulával és azonnal szolgálja fel őket. Ellentétben a húsokkal és baromfival, a halaknak nem kell pihenniük főzés után.

Tippek

• Top serpenyők filé, apróra vágott pekándió vagy mandula megszórása egy ropogós bevonat. A feketesített hal a vajra jellemző sötét színt fejleszt. Ha megpróbálja megfeketedett harcsa, akkor a fűszernél felhordja a megolvasztott vajat a filékre, és hagyja el az olajat a serpenyőből.

Figyelmeztetések

• Tartsa a nyers és a főtt harcsafilmet a konyhában a keresztfertőzés elkerülése érdekében. A harcsa alul tápláló hal, ezért alapos főzésre van szükség a biztonság érdekében. A feketesítő hal füstöt hoz létre, ezért próbálja meg ezt a receptet kívülről vagy erős szellőztetés mellett.