A pasztőrözött homogenizált tej veszélyei
Tartalomjegyzék:
A tej pasztőrözésről szóló vita Amerikában lüktet, bár sokan még mindig nem ismerik a nyers tej átalakítóinak növekvő sorát. A nyers tejkedvelőknek, akiknek gyakran kell megvásárolniuk a tejet titokban, hiszen az Egyesült Államok államainak csak a fele engedélyezi a nyers tej értékesítését a United Press International szerint, úgy véli, hogy a nyers tejnek számos egészségügyi előnye van a pasztőrözött változatban. Tény, hogy a felszólalók annyit mondanak, hogy a pasztőrözött tej veszélyes az ivásra. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala tagadja ezeket az állításokat.
A nap videója
Pasteurization facts
A pasztőrözés nem melegíti a tejet ugyanolyan hőmérsékleten, mint a sterilizálás. A pasztörizálás nem okoz annyi tápanyagveszteséget, mint a sterilizálás az alacsonyabb hőmérséklet miatt. A pasztörizálás a tejben lévő B-1 vitamin és a C-vitamin 20 százalékának elvesztését eredményezi, magyarázza az Encyclopedia of Science. A pasztörizálás után a tej sterilizált palackokba kerül a szennyeződés megelőzése érdekében. Homogenizálás azt jelenti, hogy a nagy zsírgömbök felbomlanak, hogy a tejszín elkülönüljön a tej többi részétől. A nyers tejet azonban semmilyen módon nem dolgozzák fel - ugyanúgy iszik, mint a tehenet.
A kritikusok állítása
A pasztőrözött tej kritikusai azt állítják, hogy több embert megbetegítenek, mivel a baktériumok sokkal gyakrabban jutnak be a tejbe, mint az emberek nyerstejből betegek. Mivel az Egyesült Államokban még sok más ember is pasztőrözött tejet fogyaszt, mint nyers, valószínűleg ez igaz. Ha azonban a számok megegyeznek, senki nem tudja, ami több fertőzést okozna. A pasztörizálás kritikusai azt is állítják, hogy több allergiát okoz, mert a "jó" baktériumokat eltávolítja rosszul, és növeli a laktóz intolerancia és a tej allergia kockázatát.
Valódi aggodalmak
A szalmonella kitörését nyomon követették a pasztőrözött tejhez. A betegségellenőrzés és -megelőzés központjai által bejelentett egyik esetben a pasztőrözött tej szalmonella baktériumokkal fertőzött volt a pasztörizálás után. A nem megfelelő pasztörizálás nem tűnik a legfontosabb problémának a fertőzések kitörése során; inkább a tejfeldolgozó üzem környezeti állapotából adódó szennyeződés és a munkavállalók által okozott szennyezés tűnik komolyabb problémáknak.
Megfontolások
Ha Ön terhes, a Listeria monocytogenes baktériumokat tartalmazó, nem pasztőrözött nyerstej fogyasztása betegséget és magzatot érinthet. A pasztőrözés megöli a baktériumokat. A terhes nők szerződéses listát 20-szor gyakrabban, mint egészséges, nem terhes felnőtteket, az Amerikai Terhességi Szövetség szerint. Az esetek 22% -ában a magzat meghal.Kerülje a nyers tejet és a nem pasztőrözött sajtokat, ha terhes vagy, még akkor is, ha aggodalmai vannak a pasztőrözéssel kapcsolatban. Az idősek, az immunhiányos és a nagyon fiataloknak szintén meg kell akadályozniuk a nyers tejet.
