Meg tudnám szabadulni a víz alatt?

A tenger gyümölcseit kedvelők számára a fagyasztott rákok nagyszerű kényelmet jelentenek. Nem sok helyet foglalnak el a fagyasztóban, hónapokig jól tartják őket, és gyors módja annak, hogy emlékezetesebbé tegyék ételeiteket. Az egyetlen fogás, mint bármely más fagyasztott élelmiszer, felolvasztja azt oly módon, hogy az tükrözi az élelmiszerbiztonsági szabványokat.

A nap videója

Idő és hőmérséklet

Az idő és a hőmérséklet két fontos tényező az élelmiszerbiztonság szempontjából, amelyek kulcsfontosságúak az élelmiszerek felolvasztásakor. Veszélyes baktériumok vagy kórokozók inaktívak 40 ° F alatti hőmérsékleten. Ahogy a hőmérséklet emelkedik, aktívvá válnak, és elkezdenek szaporodni. Végül elég nagy lakosságot érnek el ahhoz, hogy létrehozzák azt, amit "fertőző dózisnak" neveznek - elegendő baktérium, hogy beteg legyen. Az élelmiszerek felolvasztásának célja, hogy biztonságosan leolvasztsa az élelmiszert egészen anélkül, hogy a felszíni területeket a szükségesnél hosszabb ideig veszélyes helyen hagyná.

Helyes eljárás

Tömítse be a homár farka egy nagy teherbírású cipzáras zacskóba. Helyezze a táskát tiszta tálba vagy műanyag kádba, és helyezze a mosdó hideg vízcsapja alá. Futtassa a vizet, amíg olyan hideg lesz, mint amennyit kap, majd lassan csavarja le. A tál feltöltődik és elkezd átverni. Ahogy csapvize cirkulál a tálban, a homár farkát a környező víz hőmérsékletéhez emeli. Ez kevesebb, mint két óráig tart, ami a felszabadítási módszer biztonsági határértéke.

Főzés

A homár és a kagyló egyéb formái nagyon romlandóak. Csak akkor használja ezt a módszert, ha felolvasztja a homár farokot, ha ugyanabban a nappal főzni akarja, és lehetőleg közvetlenül felolvasztása után. Ha nem célszerű, hogy azonnal faggasson a farokról, vegye ki a hideg vizet, miközben még kissé megfagyott, és hűtsük le, amíg készen nem áll a főzésre. Ez segít enyhíteni az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát. A felolvasztott homár farka ugyanúgy készíthető, mint egy friss, csak minimális különbség az ízt és a textúrát.

Alternatív módszerek

Természetesen a folyó víz nem az egyetlen módszer a fagyasztott homár farok leolvasztására. A legjobb és legbiztonságosabb módszer a fagy lassú felolvasztása a hűtőszekrényben, ahol az egész folyamat biztonságos hőmérsékleten marad. Ha az idő különösen megnyúlt, felmelegíthet egy homárszálat a mikrohullámú sütőben. Ez nem a legjobb megoldás, mert hajlamos keményíteni a homárt. Másik alternatívája a fagyasztott homár farka főzni, ami gyorsan növeli a hőmérsékletét a bakteriális "veszélyzónája" mellett, 40-140 fokos fahéán.