Banán Az olajtömeg pótlása
Tartalomjegyzék:
A sütőipari termékek olajjal történő előkészítése elősegíti a nedves, sűrűbb termékek előállítását, de jelentős mennyiségű zsírt és kalóriát is tartalmazhat. A sült áruk zsírtartalmának csökkentése érdekében az Országos Szívsebészeti és Vérintézet azt javasolja, hogy az alma vagy a pürét püré helyettesítse, vagy rövidítse ki a süteményeket. A púderes banán helyettesíti az ételeket, amelyek elviselik a gyümölcs erős ízét.
Day of the Day
Táplálkozási különbségek
Sok jó recept, például a muffin, a sütemény és a kenyér esetében, az olajat az egyik legfontosabb összetevője. A vaj vagy a lerövidítés lágyabb, pelyhesabb terméket hoz létre; az olaj nehezebb végeredményt produkál. A csésze 1 csésze töltött banán cseréje egy csésze olajhoz hasonlóan nedves, sűrű terméket eredményez. Egy csésze sáfrányolaj körülbelül 1, 920 kalóriát tartalmaz, míg egy csésze töltött banán körülbelül 200 kalóriát tartalmaz. Az olaj E-vitamint és zsírsavak előnyös mennyiségét tartalmazza, de kevés egyéb tápanyagot tartalmaz, míg a banán jelentős mennyiségű káliumot, folsavat, C-vitamint, A-vitamint és más hasznos tápanyagokat tartalmaz.
Az olaj cseréje banánnal
Bizonyos receptek jobban tudják helyettesíteni a többieket. Sűrű, gyümölcsös ízű sütemények, például fűszeres vagy sárgarépa sütemény, jobban maszkolják a banán erős ízét, mint a könnyebb sütemények, mint például a fehér vagy citromlepény. Mivel a banán kenyér már kérte a mártott banánt, az olajtartalmú pürét helyettesítve egy nehéz, mohó kenyér keletkezhet.
Banán-olaj arány
Használja a pürézett gyümölcs mennyiségének háromnegyedét az előírt mennyiségű olajra, amikor gazdag, sűrű sütemények és kenyér receptek helyettesítik. A könnyebb sütemények és sütőipari termékek receptjeinek helyettesítése az olajtalanított banánra, próbálja meg helyettesíteni az olaj mennyiségét a gyümölcspürével. A banán helyett a vajat, a margarint vagy a lerövidítést csak fele annyi helyettesítheti.
Sütési tippek
Mivel az olaj zavarja a glutén képződését, a szálak, amelyek a sütési folyamat során keletkeznek, a végtermékek általában könnyebbek és puhábbak. Annak megakadályozására, hogy a sütőipari termékek kemény és gumiszerűek legyenek olajpótló használata esetén, válasszon egy alacsony gluténlisztet, például teljes kiőrlésű búzából vagy zablisztből, minimalizálja a keverést és csökkentse a sütési időt kb. 25 százalékkal.
