Pirított szezámolaj Vs. Szezámolaj
Tartalomjegyzék:
A szezám egy ősi művelt növény, amelyet legalább 4 000 évvel ezelőtt Asszíriában és Babilonban olajra nyomtak. A magvak magas olajtartalmúak; 50 százalékos olaj és 25 százalék fehérje. Az olajtermelés után fennmaradó fehérjepépet állati takarmányozásra használják. A szezámolaj egy világos színű, minden célra használt olaj, amelyet salátaöntésre és főzésre használnak. A pirított szezámolaj sötétebb, tápláló és füstös ízű, ízes ízű ételekben és receptekben.
A nap videója
Termelés
A szezámolaj a nyers magvakból származik, hideg sajtolt salátákban vagy finomított és sütéshez és sütéshez. Nagy füstpontja van, ami azt jelenti, hogy lassan lebomlik a hőségben, ami alkalmas főzésre. A pirított szezámolajat préselik a magvakból, amelyeket először pörköltek, ami sötétebb színét és erőteljesebb ízét tükrözi. A Thomas Jefferson Agricultural Institute szerint a magas szezámolaj antioxidáns szintje nagyon stabil. Hónapokig tarthat anélkül, hogy elbaszottulna.
Táplálkozás
A szezámolajban lévő zsírok és kalóriák és a pirított szezámolaj csaknem azonos a MyFitnessPal honlapján. Egy evőkanál szokásos szezámolaj 120 kalóriát és 14 g zsírt tartalmaz. Egy evőkanál pirított olaj 125 kalóriát és 14 g zsírt tartalmaz. A szezámolaj telítetlen és nincs transzzsír.
Főzés
Szezámolaj használható zöldségfélék keverésére és az olívaolaj és más növényi olajok helyettesítésére az ázsiai receptekben. A jobb minőségű, hidegen préselt olajok egyszerű vinaigrette-t élveznek, és házi készítésű salátaöntetekhez keverhetők. A pirított szezámolaj megkülönböztető ízét egy főtt ételnek szezonálására használják, amelyet a készítmény végén takarékosan alkalmaznak. A pörkölt olajat gyakran összekeverik szójaszószal a zöldségfélék, a tésztafélék vagy a halak számára.
Egészségügyi előnyök
Napraforgóolajjal kombinálva a szezámolaj csökkenti a vérnyomást magas vérnyomásban szenvedő betegeknél. A Rajah Muthiah Orvostudományi Főiskolán és a Kórházban és az Indiai Annamalai Egyetemen végzett négyéves tanulmány, melyet a "Saudi Medical Journal" áprilisában tett közzé, arra a következtetésre jutott, hogy az olajkeverék csökkentette a vérnyomást és az LDL-koleszterinszintet a kezelt alanyokban. A szezámolaj antioxidáns fitokémiai szezámmája a ráksejteket a Sapporo Orvostudományi Egyetem Orvostudományi Egyetemén végzett vizsgálatban okozta. A 2011 júliusi "International Journal of Oncology" című tanulmányban kimutatták, hogy a szezáminnal aktivált tumorszuppresszorok a colorectalis rákos sejtekben.
