Milyen természetes összetevők használhatók a vajas torta helyettesítésére?

Különböző egyéb élelmiszerek helyettesíthetik a vajat, ha egy tortát sütesz. Vannak azonban korlátozások arra, hogy mit érhet el, még akkor is, mert az élelmiszerszubsztitúciók eltérő textúrát és ízt hoznak létre. Emiatt a "Cooking Light" magazin megtagadja a vaj helyettesítését. Más szakácsok hajlandóak kísérletezni, gyakran jó eredményekkel. Számos természetes összetevő helyettesíthető, bár mindegyik saját tulajdonságokkal rendelkezik.

A nap videója

Mi a vaj?

A sütés vegyi összetettsége. A "Cooking Light" magazin szerint a vajnak három szerepe van a süteményekben - gazdag ízeket hordoz, hogy a süteményeket lágy fehérje bevonatával serkentse a glutén képződésének megakadályozására, és finom és könnyűvé téve azokat a légbuborékokat, amelyek a kovászok előállíthatók. Az összetevők módosítása megváltoztatja az ízt és a textúrát, így a "Cooking Light" nem teszi a vaj helyettesítését. A "zsíros mennyiség" helyett "felgyújtanak". A "főzőfény" szintén megtagadja a cukor helyettesítését, mivel a cukor kémiai "tenderizer" -ként működik, és így segít a hiányzó zsír pótlásában csökkentett zsírtartalmú receptekben.

Természetes szárazanyag

Sáfrány vagy lelassulás, mint a tenyér-lerövidítés - szilárd természetes állati vagy növényi zsírok - mindkét krém jól és még jobb, mint a vaj hidratáló torta, de nem adnak ízeket jól. A félkész természetes tejtermékek, beleértve a krémsajtot, a tejfölt és a joghurtot, a recepttől függően 1: 1 arányban helyettesíthetik a vajat. A selymes tofu könnyedén helyettesítheti a vaj felét egy receptben, egy zamatos ízben, a másik fele pedig valami nedvességgel. A természetes vajhelyettesítők más vegán lehetőségei közé tartozik a kókuszkrém - a vastag szelet, melyet az egész zsír kókusztej tetejéről lefednek - és a természetes püré.

Gyümölcs- és zöldségpüré

Ha a tej vagy zsír csökkentése vagy megszüntetése a cél, a természetes gyümölcs- és zöldségpürék teszik ezt lehetővé. Egy egyenlő alapon helyettesítsük az almaszórt, 1 csésze almaszórt 1 csésze vajra, egy nagyon nedves süteményhez - olyan nedves lehet, hogy a receptben lévő egyéb nedvességet csökkenteni szeretné. A mártott banán is jó, bár erős, megkülönböztető ízű. A szilva szilva is jó helyettesítő, de száraz, ezért cserélje le a receptet a fűszerkeverékre, a legjobb eredményre, az alma, a joghurt vagy más "nedves" helyettesítőt használva. Szintén jó, de a megkülönböztető színvonalú hitelezés pörkölt sütőtök. Ha azonban szándékában áll egy egészségesebb torta elkészítése, vegye figyelembe a gyümölcspótlók magas cukortartalmát; amikor a torta, akkor úgy tűnik, tényleg nem lehet, és enni is.

Természetes olajok

Természetes növényi olajok pótlására a vajban a receptek működhetnek, de kihívást jelenthet, mert az olaj túlságosan likvid, hogy a tortán a levegőben tartsa a levegőt. Olívaolaj sütéshez először kóstolja meg a könnyű ízű olívaolajat, mert magas a természetes emulgeálószerekben, és jól illeszkedik más összetevőkhöz egy nedves torta számára. Az olajbogyó más természetes ízeket is elősegít. Az olaj használata a legjobban a sűrűbb süteményekhez működik, és kevesebb vajot kell használni, mint a vajat. Minden felszedett csésze vajra használjunk 3/4 csésze olívaolajat. Még olyan torta receptekben is, ahol a könnyűség, vagy a tészták levegőztetési képessége fontos, a találékony szakácsok megtalálják az olajat. A legelterjedtebb módszer az, hogy a tojásfehérjét a tojásfehérjét megkülönböztetik és a levegőt a tojásfehérjétől megszabadítják, hogy létrehozzák a tojás és a levegő merengésszerű térfogatát, amelyet más összetevők után a tésztába hajtanak.