Titkát főzni Burgers egy Pan

A grillezett hamburgernek ez a különleges füstös fellebbezése csak a szabadtéri főzést érheti el, de a hamburgerek sütése beltérben lédús, kielégítő pillanat alatt. Nem számít, ha egy nem tapadó, alumínium vagy öntöttvas tálat használ a munka elvégzéséhez; ugyanazok a technikák alkalmazandók, függetlenül a cookware preferenciáitól. Az a titok, hogy főzni hamburgert egy serpenyőben - vagy akár a palacsintában - annyira a hús választotta, mint a megfelelő hőségről.

A nap videója

A jobb hús

A pörkölt hamburgerek saját zsírjukat főzzék. A karcsú marhahús barátságosabb lehet a derékvonalhoz, de ha igazán ízletes hamburgert szeretne, akkor válassza a magasabb zsírtartalmú húst. Chef Bobby Flay azt javasolja, hogy hamburgert készítsen a Certified Angus földi tokmánnyal. A drágább földi marhahústípusok nem feltétlenül eredményeznek jobb hamburgert, de a 80% -os soványságú, 20% -os zsírtartalmú földi tokmány használata olcsó, ízletes végeredményt biztosít. Kezelje a húst a lehető legkevésbé, ha csíkot készít, hogy elkerülje a kemény hamburgereket. A tökéletes házi készítésű hamburgerekhez, amelyek egyenletesen laposak maradnak, mindegyik patty középpontját ujjával nyomja be egy gödröcskét, mielőtt behelyezné őket a serpenyőbe.

A megfelelő hő

A hamburger meglátása a forró tálcákban a gyümölcslevekben. Melegítsük fel a serpenyőt egy magas fokozaton, rendezzük el a serpenyőket a serpenyőben, és helyezzük el egymás között helyet, majd csökkentjük a hőt közepes magasra. A magas hőség fölött sütés közben a hamburgerek egy szép, pirított külső kéregben gazdagodnak, de a főzés előtt a liszttel vagy kukoricakeményítővel párologtatják őket még ropogósabbá. Miközben a hamburgereink főznek, ellenálljon a késztetésnek, hogy egy spatulával simítsa őket. Csak kiüríti a gyümölcsleveket, és egy száraz burgerrel végződik. Főzzük hamburgerünket 3-5 percig minden oldalról, attól függően, hogy tetszik neked a "kész".

Gyorsabb hamburgerek

A cookbook szerzője, David Joachim javasolja, hogy jeges vizet hozzanak létre a marhahúsra, mielőtt hamburger pástétákat formálnának. Nem csak a hamburgerek gyorsabban tudnak főzni, hanem nagyobb nedvességet is megtartanak. Hűtött tálban óvatosan keverje össze a marhahúst és a vizet - körülbelül egy teáskannyalót 6 uncia húsra - villával. Meleg serpenyőben a húsban levő víz gőzbe fordul, és a patty középpontját 10 százalékkal gyorsabban készíti.

Healthier Burgers

A hamburger nagyszerűen ízelhet, és egészséges harapást nyújthat, ha a marhahústól eltérő összetevőket tölt fel. Cserélje ki körülbelül egy nyolcadat a marhahúsból, amelyet normál esetben paprikával, karfiolral vagy cukkinivel lehet használni; a finomra aprított zöldségek könnyebben keverednek, és segítenek a pecsétjeik összefogásában. A földi pulyka, a csirke vagy a szójahulladék fel tudta cserélni a földi marhahús felét, és egy alacsony zsírtartalmú hamburgert hoz létre, amely még mindig nedves és lédús.