Polenta Póttag

A polenta, a tészta és a rizottó együttesen az olasz konyha jellegét meghatározó három alapvető keményítő étel közül az egyik. Gyökerei a római időkig nyúlnak vissza, amikor a különböző gabonafélékből és hüvelyesekből készült szeszélyes kásák, a szegények és a katonák napi ételei voltak. A modern polenta kukoricából készül.

A nap videója

Polenta

A polenta egy sűrű zabkása, amelyet kukoricacsokoládéból készítenek, és étellel kiegészítve. Hagyományosan a legtöbb olaszok egy különleges durva darált kukoricát készítettek, amelyet az amerikai piacon is "polenta" -nak neveznek. Lassan főzött órákig a tanyasi kandalló hamuihoz, amíg puha és sima lett. Manapság Olaszországban, mint másutt, kevés embernek van ideje arra, hogy a divatos dolgokat főzzék. Az olasz üzletek elektromos polenta készítőkkel vannak ellátva, amelyek folyamatosan keverik a kukoricát a főzés során, és az előfőzött azonnali polenta szintén közönséges ételkínálat a modern olaszországban.

helyettesítés Ebben a országban a "polenta" kifejezést mind a késztermékre, mind az egyedülállóan durva gabonamagvakra alkalmazzák. Ez utóbbit nehéz megtalálni, ha olyan területen élsz, ahol nincs jelentős olasz-amerikai jelenlét, vagy inkább nem szeretne megrendelni az internetről. Használja a kukoricalisztet, amelyet előzetesen használ. Ne aggódj az eredetiség miatt, mert a finomabb kukoricamagot Olaszország számos részén használják. Az Udine környékén található északkeleti régióban a finomra őrölt fehér cornmeal is kedvelik.

Búzadara

Ha a polenta kukoricát akarsz szabadítani, a legjobb megoldás a durva búza. Ugyanazzal a kemény búzával készült, mint a tészta, a búza pontosan ugyanúgy készíti a búzát, mint a kukoricaszelet. Tálaljuk meleg, mint a hagyományos polenta, vagy hagyja kihűlni, majd szeletelje. A búzából készült polenta nem rendelkezik a hagyományos verzió napfényes sárga színárnyalatával, de a sápadtság kedvéért használhatja a gazdagon színezett mártásokkal és világos körettel.

Más polenta póttagok

Különféle más szemeket használhat polenta-szerű oldalsó ételek készítéséhez, ha hasonló méretű és textúrájú őrlődnek. A hajdina diófélék, a bulgurz búza és a repedt árpa alkalmasak erre a főzési módra. A hajdina és a bulgur erős ízeket tartalmaznak, ezért gondosan meg kell fontolnia, hogy mely ételeket párosítja. Az árpa az ellenkező problémát mutatja, meglehetősen szelíd. Öltözz fel friss gyógynövényekkel vagy erős sajtokkal a legjobb eredmény érdekében.