Kefir és magnézium

A Kefir tejből és kefir szemekből készült erjesztett ital - kicsi, zselatinos kötegelt kazein, amely hasonlít a karfiol florettekre. Ezek a szemek tartalmaznak tejsavbaktériumokat, ecetsavbaktériumokat és élesztőt. Az ital már évezredek óta létezik, a Caucasus-hegységből származik Eurázsiában. A Kefir az íze és összetétele szerint változhat a felhasznált tej típusától függően, a tehén, a kecske, a rizs, a szója, a juh és a kókusztej esetében. A tehéntej azonban a leggyakrabban használt.

A nap videója

Kefir táplálása

A Kefir tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és esszenciális aminosavakkal. Az egyes komponensek mennyisége a tej típusától, a kefir-szemektől és az alkalmazott fermentációs eljárás alapján változik. A Kefir körülbelül 12 milligramm magnéziumot tartalmaz 100 grammra vagy kb. 3,5 fluid ounces italra. A B-1 és B-12 vitaminok, a biotin, a kalcium, a folsav, a K-vitamin és a foszfor jó forrásai is. A kefir kisebb mennyiségű laktózt tartalmaz a rendszeres tejhez képest, ami kedvező lehet a laktóz intoleranciában szenvedők számára.

Magnézium funkciók

A Kefir magnéziumban gazdag, ami fontos része a neuromuszkuláris transzmissziónak; izomlazító hatású a összehúzódás-relaxációs folyamatban. Magnézium szükséges a zsírsav és a fehérjeszintézis folyamataiban. Szintén részt vesz a glikolitikus útvonalon, a glükóz metabolikus úton. A magnézium egyik fő funkciója az adenozin-trifoszfát vagy az ATP, a molekulaszerkezet stabilizációja, amely fontos szerepet játszik a test számos anyagcsere útjában.

Magnézium és kalcium

A magnézium a csontok egészségéért fontos három tápanyag egyike; a kalcium és a D-vitamin kiegészíti a triót. Bár a kalcium a legfontosabb ásványi anyag, amely felelős a csontszerkezetért és az erõsségért, a szervezet nem képes magnézium nélkül elnyelni. Megfelelő mennyiségű magnézium jelenléte elősegíti a mellékpajzsmirigy hormon elnyomását, amely a csontok kalciumának eltávolítását szolgálja, ami esetleg csontritkuláshoz vezet, ha nem ellenőrzik. A Kefir mind a kalciumot, mind a magnéziumot tartalmazza, és ezáltal javíthatja a csontok egészségét.

A Kefir egyéb egészségügyi előnyei

A Kefir antimikrobiális aktivitása javítja a bél egészségi állapotát, szabályozza a szérum glükózszintet, a koleszterint és a laktóz intoleranciát, támogatja az immunrendszert és szabályozza a különböző típusú sejtes rákokat. A "Rákkezelés és kutatás" című, február 14-i számában megjelent egy olyan tanulmány eredményeit, amely kimutatta a kefir hatását a felnőtt lymphoblast leukémia hatására, amely a gyermekeket és a felnőtteket is érinti. A Kefir kimutatta, hogy képes a malignus sejtek terjedésének csökkentésére és a haláluk kicsapására a normál sejtek káros hatása nélkül. A kefir további értékelése ajánlott.