Kimchi Fattening?

Kimchi egy népszerű koreai mellékétel, melyet fermentált zöldségekből és chili pasztából készítettek és szinte minden étellel. Miközben a kimchi legtöbb fajtája zsírmentes és alacsony kalóriatartalmú zöldségekből készül, néhány készítmény kalóriásabb és hizlalóbb, mint mások. Tudja meg, mit kell keresni egy kimchi étel megrendelésénél vagy vásárlásakor, és élvezni fogja az összes egészségügyi előnyét anélkül, hogy súlyt szerezne.

Táplálkozási érték

Bár a kimchi nem mindig ugyanabból a zöldségből készül, a káposzta és a retek a leggyakoribb alap összetevők. Egy 60 grammos káposzta Kimchi 10 kalóriát tartalmaz, kevesebb mint fél gramm zsírt és 1 gramm fehérjét. Az alacsony kalóriatartalmú és majdnem zsírmentes élelmiszerek mellett a káposzta gazdag A-vitaminnal, kalciummal és vasal, a retek gazdag étkezési rostban van, és a vörös chili paprikák kimutatásra használják az A és C vitaminokat. Kimchi is kap megkülönböztető savanyú íze a fermentációs folyamatból, és aktív tejsavbaktériumokat tartalmaz. A MayoClinic szerint. com, étkezési probiotikus ételek, mint a kimchi, segíthet kezelni a különböző emésztési zavarok, és megakadályozza a megfázás és az influenza.

Egy 2011-es tanulmány a "Nutrition Research" című tanulmányában tanulmányozta a Kimchi 22 testsúlyú vagy elhízott felnőttek étrendjének hatását. Az alanyokat véletlenszerűen egy fermentált kimchi vagy egy friss kimchi csoporthoz rendelték el, és két héten át két hetes szünettel elválasztott négyhetes fázist fogyasztottak el. A vizsgálat azt mutatta, hogy mindkét csoport javulást mutatott a testtömegben és az összetételben, míg a fermentált kimchi csoport csökkentette a deréktól a csípőigényig és az éhomi vércukorszintekhez, valamint a vérnyomás és a teljes koleszterinszint javulásához képest a friss kimchi csoportnál.

Előkészítési módszerek

A nyers kimchi, különösen az erjesztett fajták alacsony kalóriatartalmú és majdnem zsíros adalékanyagot tartalmaznak a diétájához, de nem minden kimchi szolgál. Koreai étteremben étkezés közben számos étel, beleértve a kimchiot is tartalmaz. A Kimchi tofu, egy közös koreai étel, a kimchi kiszennyezésével járul hozzá olajba, kiszolgálás előtt, jelentős zsírt és kalóriát adva az edénybe. Koreai levesek, mint a kimchi jigae, párolják a kimchiot egy levesben, zsíros sertés hasán.

Kimchi és gyomorrák

Amíg a kimchi önmagában nem hízik és valóban segíthet a súlykezelésben, ez egy másik komoly egészségi állapothoz köthető. A gyomorrák a leggyakrabban előforduló rák, amelyet Koreában találtak, és kimchi lehet a probléma része. A Szöul Nemzeti Egyetem Orvosi Főiskolán a Preventív Orvostudományi Intézet kutatói a "International Journal of Cancer" -ről beszámoltak arról, hogy a zöldségek pácoltjai, például a fermentált kimchi, növelték a gyomorrák kockázatát, míg a friss zöldségek nem.A megnövekedett sófogyasztás szintén összefüggésben áll a gyomorrák fokozott kockázatával, és sok kimchi ételhez tartozik sós sós vagy halszósz.