Hogyan készítsünk húsát?

A nedves, hízelgő hús annyira időszerű, mint a megfelelő előkészítési és főzési módszer. Még a legelnyomtabb húsdarab is megszárad, és kemény, ha túlságosan túró, vagy rossz módszerrel készül. Néhány vágás, mint a tojáslepény steak és a szárnyas steak, jön ki tökéletesen nedves és gyengéd, ha párolt, de a főzés folyadékban hosszú ideig tönkre egy filet mignon. A csirkés szeletek és a nedves pörkölések készítése nem nehéz, ha megérted, hogy a különböző húsdarabok miért különbözö típusú kezeléseket igényelnek.

A nap videója

1. lépés

A sütés előtt nyerjen húsát. Óvatosan simítsa meg a húsvadkát, vagy egy kézi ajánlattevővel mérje le. Az utóbbi hasonlít egy nagyon hosszú fogú fésűre. Mindkét esetben a cél az, hogy megtörjék a húst tartalmazó húgyhólyagokat. Ezek lebontása az, ami megkönnyíti a húst. A főzőhús gyorsabban készíti a szakácsokat, azaz kevésbé hajlamos kiszáradni.

2. lépés

Pároljuk húsát 2 órán át egy éjszakára, hogy megnyugtassuk. A jó marináthoz tartozó savak segítenek a kollagén lebontásában az izomrostok között, lágyzselatinhoz fordítva. A pácolás is nedvességet kölcsönöz a húsnak, ami lédús marad.

3. lépés

Használja a megfelelő főzési módszert. A húsdarabok darabosak, pörköltek vagy grillezhetők; nagyon kemény húsdarabokat, mint a szárnyas steaket és a kocka steaket kell párolni. A zselésítés a hús hosszabb ideig történő főzését jelenti folyadékban, például húsban, vízben vagy borban, ami nedvességet ad.

4. lépés

Tartsa szemmel az időt. A hús még néhány percig főz, miután eltávolítja a hőtől; belső hőmérséklete akár 5-10 fokkal is emelkedhet. A 150 F és 160 F közötti húsos vágás közötti különbség a csak közepes és szinte jól elkészített különbség.

5. lépés

Olvassa el a pontos olvasást az adomány szintjén. A hús barna színűvé válhat, mielőtt elérné a biztonságos hőmérsékletet, és rögtön rózsaszínű marad, miután elérte csúcspontját. Helyezzen be egy azonnal olvasható hőmérőt a hús legvastagabb részébe, hogy pontosan leolvashassa. A marhahús 145 F-en biztonságosan fogyasztható és 170 F fölé emelkedik.

A szükséges dolgok

• Mallet vagy tenderizer
• Marinade
• Timer
• Instant read thermometer < Tippek

Tanulja meg, hogy mely húskészítmények szükségesek a főzéshez, így mindig megtudhatja, hogyan készítse el őket.

• Figyelmeztetések

Soha ne hagyja éjjel marinázni a pultot, vagy baktériumok fejlődhetnek.