Hogyan készítsünk húsot Stroganoffban?

A klasszikus marhahús stroganoff az 1950-es évek viharában vette az Egyesült Államokat, bár a háziasszonyok által szolgáltatott marhahús és tejföl készítés ma kevés hasonlóságot mutat az egyszerű és elegáns eredeti ételhez. A marhahús stroganoff készítése nem nehéz, még akkor is, ha a hitelesebb rostos marhahúst használja a csíkok vagy a talaj helyett. A legtöbb recept szerint a hús párolt, ami megkönnyíti a húst. De ha azt szeretné, hogy teljes körűen biztosítsa a szarvasmarha szarvasmarhát, akkor a legjobb módja az, hogy egy éjszakán át marhahúzzuk a marhahúsot, megfésüljük, majd felfrissítjük.

A nap videója

1. lépés

Egy kis olivaolajat öntsünk egy kis tálba. Bármilyen olaj fog működni, de az olívaolaj sok ízhez vezet. Ezenkívül bevonja a húst, és lassítja a kémiai reakciót a bor és a hús között, hogy a hús csomósodjon, de vegyileg nem főzhető.

2. lépés

Adjon hozzá háromszor annyi száraz fehérborot, mint az olívaolajat. Az arányoknak nem kell pontosaknak lenniük; csak szemgolyó, vagy íze, amíg a keverék fellebbezni a személyes preferencia.

3. lépés

Megszórjuk sóval, borssal, száraz mustárral, paprikával és szerecsendióval. Kezdje el 1/8 ts. mindegyiküket és az olajba és a borba keverje. Kóstolja meg a pácokat, és állítsa be a fűszerezést ízlésének megfelelően.

4. lépés

Helyezze a kockás marhát egy nagyméretű műanyag cipzáras zacskóba, és öntsön a marinádba. Vigye át a zsákot, hogy megbizonyosodjon róla, hogy az egész hús le van fedve, és így csomósodik. Zárja le a zsákot, és tegye egy hűtőszekrénybe egyik napról a másikra. Fordítsa meg vagy rázza meg a táskát néhányszor ágy és reggeli előtt.

5. lépés

Távolítsa el a marhahúsból a marhahúst, majd 30 percig hagyja szobahőmérsékletre melegedni. Ez segít az izomszálak relaxációjában, a hús finomabbá tételében.

6. lépés

Melegítsük ki a serpenyőt közepesen magasra. Kövesse receptjét, és amikor eljön az ideje, hogy főzze a húst, legfeljebb öt-hat percig szárítsa meg, mielőtt hozzáadná a folyadékot, és hagyja, hogy a hús párolja.

7. lépés

Helyezzen be egy azonnali olvasó hőmérőt néhány véletlen kockára a főzési idő végén, hogy megbizonyosodjon róla, hogy legalább 145 ° F, ami közepes ritka. Nem szabad 180 fokon főzni őket, vagy kemény lesz.

Szükséges dolgok

• Olívaolaj
• Kis tál
• Száraz fehérbor
• Só
• Pepper
• Száraz mustár
• Paprika
• Viszketés
• Műanyag cipzáras táska
• Skillet
• Azonnali olvasó hőmérő
• Tippek
• Figyelmeztetések

Ne használja a maradék marinadit semmihez, csak akkor, ha forralja először.