Hogyan szalagkésleltetett bordakört grillezni

A marhahús öregedési folyamata javítja ízét és érzékenységét. A "Fine Cooking" magazin szerint a szupermarketekben értékesített legtöbb szarvasmarha vákuumcsomagolással vagy zsugorfóliába van csomagolva egy styrofoam tálcára. Ez ismert nedves öregedés. A száraz életkorú marhahús sokkal időigényesebb folyamat. A száraz hűvözetben maradva a marhahús tömegének 20 százalékát elveszíti, koncentrált marhahús ízét. A tehén ribarészéből levágott bordás szeletek a leginkább kedvelt húsdarabok a juiciness és az ízük miatt. A rostélyrúdtól egyenesen a szárazra vágott, bordázott szeletek intenzíven ízesített ételeket kínálnak.

1. lépés

Melegítse fel a grill közepes magasra, vagy amíg a grill belseje el nem éri a 450 fokot.

2. lépés

Szeleteljük a steak mindkét oldalát sóval és borssal. A hús sózása olyan krémet hoz létre, amely a "The Palm Restaurant Cookbook" szerint megakadályozza, hogy a steak túl sok folyadékot veszítsen el, miközben ízesíti azt.

3. lépés

Helyezze a steakot a grillre és csukja le a fedelet. Főzzön 6-8 percet mindkét oldalon, vagy amíg a steakbe beolvasott, azonnal olvasható hőmérő olvassa el a 135 fokos fokot, közepesen ritka. A közepes finomság eléréséig főzzük, amíg a hőmérő 145 fokot vagy nyolc-tízperces oldalt olvas.

4. lépés

Távolítsa el a húst a grillből és hagyja állni 10 percig. A steak továbbra is főz, amikor eltávolítják a grillből, és 10 fokkal növelik a kívánt süteményt. A hús felállítása lehetővé teszi a steaklevek gyűjtését is.

Szükséges dolgok

Grillező, gáz vagy szén

• 1 16 - 20 oz.
• Kóser só és őrölt fekete bors
• Azonnal olvasható húshőmérő
• Tippek

Soha ne főzzön száraz idősebb marhát múltban. A közepes vagy jól elkészített főzés során égetett és száraz steaket készítenek.