Hogyan főzzünk egy steaket a tűzhelyen Top olaj nélkül

A főzés nélküli steak a tűzhelyen olaj nélkül egy gyors és egyszerű folyamat, amelyet pánikfűzőnek hívnak. Noha egyes eljárási részletek a hús darabolásától és méretétől függően változnak, az általános eljárás univerzális. Csak teljesen felengedett húst kell megfésülni; különben a külső szakács sokkal gyorsabb, mint a belső. Még a hûtõben hûtött hûvös marhahús is negatívan befolyásolja a kész steak minõségét. A rostok a hideg húsban szerződést kapnak, amikor hirtelen rendkívüli hőnek vannak kitéve, és kemény bélszínt kapnak. Egy órával húzza ki a steakot a hűtőszekrényből, mielőtt megpiszkálná.

->

A nap videója

1. lépés

A zsemléket a steak szélei felett zsírmentes késsel vágjuk. Pat a steak sóval és borssal. Adjon hozzá minden más fűszernövényt vagy fűszert, amit szeretsz marhával.

2. lépés

Helyezzen egy nagy serpenyőt egy olyan égőbe, amely közepes magas hőnek tűnik. Adjunk hozzá 2 evőkanál sótlan vajat, és várjuk meg, hogy hagyja abba a buborékot, és kezdjen el barnulni.

3. lépés

Helyezze a steaket a serpenyőbe, és szárítsa meg három percig. A steaket periodikusan dobja ki a fogantyúval, hogy eldobja azt, ha elkezd ragadni.

4. lépés

Fordítsa el a steaket a fogók segítségével. Folytassa azt, hogy megfigyelje, amíg az a kívánt hőmérsékletre nem főz. Hőhőmérő segítségével határozza meg, mikor történt. Távolítsa el a palacsintát a serpenyőből 120 fokos fahéternél egy ritka készítményhez. Adjunk hozzá 10 fokot minden egymást követő előkészítéshez, akár 160 fokos fahéternek a jól elkészítetthez.

5. lépés

A steak levét 10 percig hagyja ülepedni, mielőtt belevágna. A pihentetési időszak kihagyása túl sok levét elfogy, amikor elkezded enni, kiszáradni a steaket.

Szükséges dolgok

• Nem fogazott kés
• Só és bors
• Nagy serpenyőben
• 2 tbsp. Sózatlan vaj
• Fogók
• Húshőmérő

Tippek

• Öntsön fél csésze vörösbort vagy bourbonot a serpenyőbe a vajjal együtt. A hozzáadott folyadék segít megakadályozni, hogy a steak külseje olaj nélkül maradjon. Várja meg, hogy a vaj teljesen elolvadjon, és a folyadék buborékoljon, hogy hozzáadja a steaket. Használjon hús-hőmérőt, ne támaszkodjon a recept meghatározott főzési idejére, mert az idő mindig kicsit más a steak vastagsága alapján, függetlenül attól, hogy csontozott-e, vagy a serpenyőben és más változókban.

Figyelmeztetések

• Ügyeljen arra, hogy a steak vágásakor ne vágjon a húst, ami lehetővé tenné, hogy levelei szivárogjanak a pánikban.