Hogyan lehet főzni egy centrikus vágott szárat Skillet

A takarékos háztulajdonosok és a szakácsok egyformán kapcsolódnak a kemény, rágós, nem kedvelt marhahúsdarabokhoz. Ezek az izmok, amelyek az állatok életében legnehezebben dolgoznak, és tele vannak kemény, sűrű izomszövetekkel és magas arányban szálas kötőszövetekkel. Mégis, amikor órákon át lelassul a szeretettel lassan, ugyanazok a kemény, nem eszedelmes marhahúsdarabok puha, finom és rendkívül gazdag ízűvé válnak. A marhahús viszonylag főáramú, de más kemény vágások, mint az oxtail és a szár kevéssé használják a legtöbb házi szakács. A kettő közül a szár jobban kezelhető.

1. lépés

Csavarja ki a szeleteket és törölje át őket egy kis papírpapírtörlővel, szárítsa meg a felületet, és törölje le azokat a csontdarabokat, amelyek esetleg a mészáros látta.

2. lépés

Melegítsen egy nagy, nehéz serpenyőt közepesen magas hőmérsékletre 1 evőkanál. növényi olaj. Mindegyik darab marhahúst szárítsa mindkét oldalán jól pirítottra. Ez a lépés opcionális, de gazdagabb ízt ad a száraknak.

3. lépés

Szárítsa meg a szárszeleteket sóval és borssal. Adjon hozzá minden más ízesítő összetevőt, mint például hagymát, fokhagymát vagy paradicsomot.

4. lépés

Fedje le a lábszárat félig a kívánt sütési folyadékkal, akár marhahúsleves, bor, sör vagy egyszerűen víz. Fedje le a serpenyőt és csökkentse a hőt, amíg a folyadék alig forog.

5. lépés

Az alátéteket simítsa a villákig, általában vastagságától függően 2 1/2 és 3 óra között. Távolítsa el a lábat a serpenyőből, és lazán csomagolja be az alumínium fóliába, hogy meleg legyen.

6. lépés

Törölje le a főzőedényeket és tegye vissza a serpenyőkbe. Növelje fel a hőt, és főzzük le őket, amíg kb. Felére csökken, és elég vastag ahhoz, hogy a kanál hátulja legyen.

7. lépés

Ossza szét a szendvicseket a kiszolgáló részekbe, és öntsük rá a sűrített főzésre szánt gyümölcsleveket.

A szükséges dolgok

2 vastag közepes vágott szelet, körülbelül 1 1/2 lbs.

• Papírtörlő
• Tejes serpenyőben
• 1 evőkanál növényi olaj
• Só és bors
• Hagyma, fokhagyma, paradicsom vagy más ízesítő összetevők (opcionális)
• Marhahúsleves, vörösbor, sör vagy víz
• Fedél
• Alumínium fólia
• Spoon
• Tippek

Ugyanaz a technika használható bármilyen kemény húsdarálásra, mint a bárányhúzó, az oxtail vagy a marhahús. A szendvicsek és mártásuk vagy mártásuk remek, polenta, burgonyapürével és pörkölt téli zöldségekkel kiváló.