Gluténszintek a sörben

Ha a sört külön nem forgalmazzák gluténmentesnek, akkor glutént tartalmaz. A glutén egy olyan fehérje, amely a legtöbb gabonából származik, beleértve az árpát, amely a sör fő összetevője. A legtöbb ember nem tudja, mennyi glutént fogyasztanak naponta; Nyilvánvaló termékek, például kenyér és tészta, de töltőanyagként is használják, és szokatlan helyeken, például rúzsban és vitaminokban jelenik meg.

A nap videója

A sörfőzés

A szárított, csíráztatott árpa, amit árpamaltnak neveznek, minden szokásos sör fő összetevője. A sört sörözve a maláta különböző szakaszokon halad át, pörkölve, forralva és erjedve. Mindegyik szakaszban csökken a maláta gluténtartalma, így a végső palackozott eredmény sokkal alacsonyabb, mint a nyers maláta.

Specifikus szintek

A csehországi kutatók 2006-ban megfigyelték a sör gluténtartalmát a sörfőzés során, és 2006-ban közzétették az "Élelmiszer-adalékanyagok és szennyezőanyagok" megállapításait. Megállapították, hogy a nem alkoholos sör nagyon kis glutén, kevesebb mint 3 milligramm literenként. A lagereknek 3 és 8 között volt 7 milligramm literenként, és a mérgezések 9,0-15 mg volt. 2 milligramm literenként. A búza sör, amely túlnyomórészt búzasavval készült, 10,6 milligramm / l-ról 41-re emelkedett. 2.

Opciók

A sörök szerelmesei, akik felfedezik, hogy nem tolerálják a glutént, nem teljesen szerencsére. Ahogy egyre jobban felismerik az állapot előfordulási gyakoriságát, a sörgyárak olyan gluténmentes sörökkel jönnek létre, amelyekben az árpa helyett a köles, a hajdina, a rizs és a cirok alkotják. Sajnos, mint viszonylag új fülke-termék, ezek a sörök többet fizetnek, mint a normál sörök - és sok sör szerelmese szerint nem jó ízűek. Amíg az új fejlesztések nem jelentenek több sörtelen, gluténmentes sört, az érzékenységgel rendelkezők inkább az almát élvezhetik.