A legjobb módja a spárgának megfagyasztásához: lefagyasztani vagy csak befagyasztani?

A fehérítés - a zöldség forralása meghatározott ideig - egyszerű, de szükséges feladat a spárga sikeres fagyasztásához. Mint minden zöldség, a spárga olyan enzimeket tartalmaz, amelyek biztosítják a spárga növények érését és fejlődését. Az enzimek leállítása nélkül az enzimek aktív maradnak, és a spárga ízét, textúráját, színét és tápanyagtartalmát veszélyezteti. Megfelelően fehérítve és csomagolva a spárga megőrzi minőségét a fagyasztóban 10-12 hónapig.

A nap videója

1. lépés

->

Mossa le a spárgát folyó víz alatt. Alternatív megoldásként töltsön be egy nagy tálat hideg vízzel, majd tisztítsa meg a spárgát a vízben. Ez a módszer akkor működik a legjobban, ha a spárga piszkos, mivel a vízben való elkeverés eltávolítja a homokot, amely a spárga lándzsák csúcsába van ágyazva.

2. lépés

->

A spárgát apró, közepes és nagy lándzsákká alakítsuk, mivel a nagyobb lándzsáknak sokkal szőrözöttnek kell lenniük, mint a kicsi, karcsú lándzsák. Minden egyes méretet elkülönítve és csomagolva. A több mint 1/2 hüvelyk átmérőjű lándzsákat nagy lándzsáknak kell tekinteni. A kis lándzsák vékonyak és átmérőjük kisebb, mint a ceruza.

3. lépés

->

A nagy lándzsákat 1 - 2 hüvelykes hosszúságúra vágja. Kisebb lándzsákat vághatsz ki, vagy egészben hagyhatod őket.

4. lépés

->

Hozjon nagy vízforralót teljes forralásig. Használj 1 gallon vizet minden 1 lb spárgához.

5. lépés

->

Helyezze a spárgát egy fémkosárba vagy gőzhajóra. A kosarat közvetlenül a forró vízbe merítse.

6. lépés

->

A kannát biztonságosan fedje le. Állítsa be a konyhai időzítőt amint a víz forrni kezd.

7. lépés

->

A lándzsa 2 percig, közepes lándzsák 3 percig és nagy lándzsák 4 percig

8. lépés

->

Töltse fel a tálat jégvízzel. Ha az időzítő csenget, gyorsan távolítsa el a szűrőt a vízforralóból, majd vezesse el a spárgát a jeges vízben. Hagyja a spárga gyorsan lehűlni, szükség esetén extra jeget adjon hozzá. A hűtési idő nagyjából megegyezik a vakítási idővel.

9. lépés

->

A lehűlt spárgát alaposan le kell üríteni. Csomagolja be a spárgát újrabeilleszthető fagyasztózsákokban vagy légmentesen lezárt műanyag tartályokban.

Szükséges dolgok

• Nagyméretű tál
• Rézsűkék
• Nagyméretű kanna fedéllel
• Fémkosár vagy gőzhajó
• Konyhai időzítő
• Jégvíz
• műanyag edények

Tippek

• A spárgát gőzöléssel is el lehet távolítani.A folyamat majdnem megegyezik a forralással, kivéve azt, hogy a spárgát a víz felett felfüggesztett gőzös kosárba helyezzük, ahelyett, hogy a vízbe helyezzük. A gőzölés lassabb, ezért add hozzá 50 százalékkal több időt. A lándzsa 3 percig, közepes lándzsák 4 1/2 percig és nagy lándzsák 6 percig.