A legjobb módja a sertéshús aprítása

A sertésszeletek egyszer elég zsírosak ahhoz, hogy egyedül pörköltek egy serpenyőben. Manapság a sertéseket annyira sovány tenyésztik, hogy a hagyományos módszerek eredményezhetik ezt a rettenetes eredményt: a hús olyan kemény, mint a cipőbőr és az étvágygerjesztő. Az ilyen katasztrófa elkerülése érdekében a sertéshús sütésének korszerű technikája újjáéledt, így a hús nedves és zamatos marad, amikor a brojler vagy a grill tetején megy.

A nap videója

A sertéshús szeletelése

->

Elkezdjük eldönteni, hogy a sertéshüvelyeket sós lében áztassuk, hogy megnyugtassuk és hidratáljuk a húst. Sós lében készítsünk ízesítő-, sósvíz- vagy egyéb folyadékok keverékét, például sört, alma-gyümölcslevet vagy bort. Használjon receptet, így a megfelelő arányokat kapja, amikor elindul. Engedje meg, hogy a sertéshéjak két vagy három órán át sós lében áztathassák egy műanyag vagy üvegtartályban, elég nagy ahhoz, hogy tartsa őket. Ne áztassa túl a sós vizet, mert a hús szivárgó, javasolja Ron Herbstnek és Sharon Tyler Herbstnek, az "Új Étel-szerető társa" szerzőinek. Pörgesse meg a szeleteket egy papírtörlővel a grillezés előtt.

Broil vagy Grill

->

A sütés és grillezés lényegében azonos; a különbség az, hogy a hőforrás a hús fölött van-e (zsemle) vagy a hús alatt (grillezés). A ropogtetés a legalkalmasabb választás a mindennapi étkezéshez, mivel a legtöbb sütőben van egy brojler.

előmelegítse a Broiling Pan

->

A sertéshéjak legmagasabb fokozásához a Nemzeti Sertéshús Tanács ajánlja a brojler serpenyő előmelegítését. A forró felület segít megsejtni a hús felületét. Helyezze a sertéshús és a brojlertálat kb. 3 - 5 hüvelyk távolságra a hőforrástól. Ezután simítsa be, amíg az egyik oldal barna, fordítsa meg a húst és barnázza a másik oldalt.

Finishing Cooking

->

Amikor a sertéshúsdarab mindkét oldala elaprózódott, vegye le a brojlert a sütőből és tegye hőálló felületre. Hőhőmérő segítségével ellenőrizze a belső hőmérsékletet, ügyelve arra, hogy elkerülje a csontot, ha a sertéshús csontja van. A sertéshús akkor készül, amikor a hőmérséklete eléri a 145 fokot. Engedjük meg, hogy a hús kb. Három percig pihentesse, egy tálcán az alumíniumfólia alatt, szolgálva.