A Bulgaros előnyei

A Bulgaros egy másik név a kefirnek, egy erjesztett tejterméknek, melyet a kefir gabonának nevezett starter kultúrával adnak tejhez. A "gabona" ​​kifejezés az indító kultúra karfiolszerű megjelenését írja le. Az erjesztett élelmiszertermékek gyakran tartalmaznak olyan probiotikumokat, amelyekről úgy gondolják, hogy megakadályozzák az egészségtelen baktériumok növekedését a belekben. Az alternatív szakemberek számos előnyben részesülnek a probiotikumokban elfogyasztott élelmiszerek tekintetében, de nem mindegyikük a klinikai kísérletek alapos vizsgálata.

A nap videója

Akciók

Kefir vagy bulgaros nem készíthet starter kultúrát. Egyszerűen a kiindulási tenyészetben lévő mikroorganizmusok tejben való keverése nem eredményezi ugyanazokat az eredményeket. A Bulgaros Lactobacillus baktériumokat és laktózt erjesztő élesztőket tartalmaz, amelyek tejsavat és ecetsavat termelnek. A bulgarosok antibakteriális tulajdonságai legalább részben a magas savtartalmukból származnak; A megfelelően erjedt bulgarók savas pH-ja 4, 5 vagy kevesebb, a Nemzeti Élelmiszer-Megőrzési Központ szerint.

Emésztőrendszeri előnyök

A Bulgaros laktázt tartalmaz, amely enzim a laktóz, az elsődleges tejcukor lebontásához szükséges enzim. Ha laktóz intoleranciája van, a belek nem termelnek elég laktázt. A tejtermékek fogyasztása bélrendszeri tüneteket okozhat, pl. Gáz, puffadás, hasmenés és gyomorfájdalom. A Bulgaros csökkentheti a laktóz intolerancia tüneteit. A bulgarosban lévő egészséges baktériumok segíthetnek csökkenteni a gyomor-bélrendszeri fertőzések kockázatát is. Az Ohio Állami Egyetem által készített és a 2003. májusi "Journal of the American Dietetic Association" című tanulmány szerint a kefir javította a laktóz-emésztést és csökkentette a laktóz intolerancia hasnyálmirigy-tüneteit, bár a minta mérete kicsi volt.

Egyéb egészségügyi előnyök

A laboratóriumi vizsgálatok megvizsgálták a bulgaros vagy a kefir hatását a magas koleszterinre és a betegségekre, például a rákra. Egyes laboratóriumi vizsgálatokban a keverék előnyösnek bizonyult a rákos sejtek elpusztításában. A kanadai tanulmány a "Journal of Medicinal Food" 2007. szeptemberi számában beszámolt arról, hogy a kefir kivonolja a mellrákos sejteket, de a laboratóriumban nem normális emlõsejteket. Ez lehet alkalmazás a mellráksejt-növekedés kezelésére vagy megelőzésére. A laboratóriumi vizsgálatok azonban speciális induló kultúrákat használnak; a bulgarók kereskedelmi forgalomban lévő verziói nem ugyanolyan hatással lehetnek az emberekre, a "The Los Angeles Times" 2008 szeptemberében megjegyzi.

A koleszterin előnyei

Néhány alternatív orvos azt sugallja, hogy a bulgarók koleszterincsökkentő hatásúak lehetnek. Egy kanadai tanulmány, amely a "BMC Complementary and Alternative Medicine" 2002. januári online számában jelent meg a kefir hatásairól a koleszterinszint csökkentésében a magas koleszterinszintű férfiaknál, nem talált hasznot a kefir fogyasztásáért.A 2006. májusi "British Journal of Nutrition" című tajvani hörcsög-tanulmány szerint a soyamilk, a milk-kefir és a soyamilk-kefir csökkentette a triglicerid- és koleszterinszintet, a koleszterin szintjét leginkább befolyásoló soyamilk-kefir keverékkel.