Sütés Almond, Rice & Kókuszliszt <[SET:descriptionhu]Sütés Almond, Rice és Kókuszliszt

Gluténmentes lisztek, mint például a mandula, a rizs és a kókuszliszt, nem viselkednek a hagyományos, búzából készült lisztekkel. Amikor sütjük ezeket a liszteket, be kell állítanunk a többi összetevőt a gluténhiány pótlására; ellenkező esetben a kenyér, sütemény vagy muffin a sütőben túl sűrű, száraz, morzsa vagy kavicsos lehet. Ahelyett, hogy csak egyfajta gluténmentes lisztet használnának, keverjenek be különböző típusúakat, hogy egészséges ízeket és textúrájú, egészséges, természetes ételekhez jussanak.

A nap videója

Mandula liszt

->

A mandula liszt magas fehérjetartalmú és rostos - és gazdag, diós édességet ad a kenyerekhez és a süteményekhez. Mivel magas zsírtartalmú, nem alkalmas alacsony zsírtartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú diéták számára. Nagyon nedvszívó és nem együtt tartja a búzalisztet, ezért adj hozzá folyadékot a recepthez, vagy csökkentse a liszt teljes mennyiségét a megfelelő konzisztencia érdekében. Beth Hillson, a "Living Without" című magazin, amely tájékoztatást nyújt a korlátozott diétás emberek számára, 25 százalékos mandula lisztet ajánl a lisztkeverékhez, bár akár 50 százalékot is használhat a tojás használatával.

rizsliszt

->

Többféle rizsliszt is rendelkezésre áll, köztük barna rizs, fehér rizs és édes rizs, amelyek mindegyike finom, közepes és durva őrleményből áll. A Hillson finom csiszolással ajánlja a sütést, és azt javasolja, hogy a lisztet magas fehérjetartalmú lisztekkel, például mandulával vagy kókuszral keverjük össze. Meredith McCarty, az "Édes és természetes: Több mint 120 cukormentes és tejesmentes desszert" szerzője szerint önmagában használhatja a barna rizslisztet, ha csökkentené a receptben lévő folyadék mennyiségét. Kísérletezz, amíg megtaláltad a kívánt konzisztenciájú liszt-folyadék arányt.

Kókuszliszt

->

A kókuszliszt enyhén édes, fehérje és rostos, de nagyon sűrű süteményeket termel. A természetes ételek szakértője és a Jenny McGruther szóvivője szerint minden csésze kókuszliszt felszívja annyi folyadékot, mint 3-4 csésze búzaliszt. Várja meg, hogy adj hozzá hat tojást és 1 csésze folyadékot minden csésze kókuszlisztet használ. Beat és keverje össze a kesztyűt alaposan, ha ilyen típusú lisztet használ, mivel ez sűrűn összeszorul. Hillson azt javasolja, hogy legfeljebb 15 százalékos kókuszlisztet használjon a lisztkeverékben.

Tippek a gluténmentes liszthez való sütéshez

->

Tárolja a mandula lisztet és a barna rizslisztet a hűtőben vagy a fagyasztóban. Ezek az anyagok rozsdásodnak, ha szobahőmérsékleten tárolják, és nem használják azonnal. A mandula étkezés nem ugyanaz a termék, mint a mandula liszt; ez lényegesen durvább, és nem is működik a sütéshez.Ha a gluténmentes liszt keveréke túlságosan morzsolódó vagy száraznak tűnik, adj hozzá néhány pépes gyümölcsöt vagy süteményt. Ezek az összetevők viselkednek, mint a vaj, javítják a sütemények, muffinok és sütemények nedvességét és szerkezetét - de zsír és kalória nélkül. A xantángumit gluténmentes kötőanyagként is felveheti.