Szódabikarbóna és élesztőallergia

Ha süteményt szeretne élvezni, de élesztőallergiát nem szabad kétségbe vonni - helyettesítheti a sütőformát tartalmazó készítményt, amikor kenyeret, tekercset és egyéb sült termékek. Is keresnek "gyors kenyér" recepteket, amelyek a szódabikarbóztatásra és az élesztő használatának elkerülésére szólnak. Kerülje az élesztő fogyasztását, ha allergiás, mert az élelmiszer-allergiás reakciók életveszélyesek lehetnek, tanácsot adnak a Mayo Klinika szakértőinek.

A nap videója

Helyettesítési képlet

Keverje össze a szódabikarbónát porított C-vitaminnal, hogy élesztő helyettesítse. Az egyes anyagok egyenlő részeit használjuk. Még egy új teljes összeget sem kell kiszámítania - egyszerűen használja ugyanazt a mennyiséget, amelyet a recept az élesztőhöz kéri. Például, ha 2 evőkanál élesztőre van szüksége, keverje össze 1 evőkanál szódabikarbónát és 1 evőkanál porított C-vitamint, hogy 2 evőkanálnyi mennyiséget hozzon létre.

Előnyök

A szódabikarbóna gyorsabb főzési folyamatot tesz lehetővé. Ha a szódabikarbónát és a citromsav kombinációt az élesztő helyett használja, nem kell hagynia a kenyeret felemelkedni. Tény, hogy a szódabikarbózt gyakran használják olyan kenyérsütőkben, amelyek nem igénylik a kenyérrel való felemelkedés idejét.

Hogyan működik

Az élesztőt főzésként használják, vagyis a sütőipari termékeket emelik fel. A Leaveners ezt gáz előállításával végzi. Az élesztő a lisztben lévő cukrokat táplálja és a szén-dioxidot kiüríti. A szódabikarbóna is hasznos leavener. Savat reagál és szén-dioxidot termel, ami viszont olyan buborékokat hoz létre, amelyek csapdába esnek a tésztában.

Figyelmeztetés

Az élesztőre gyakorolt ​​allergiás reakció enyhe vagy súlyos és életveszélyes lehet, ezért kerülni kell az esetleges alkoholfogyasztást, ha ilyen allergia van. A gyakori és kevésbé súlyos allergiás tünetek közé tartoznak a szájban fellépő bizsergés vagy viszketés, csalánkiütés vagy viszketés, szédülés vagy ájulás, hányinger, hasi fájdalom, hasmenés, hányás, légzési nehézség vagy torlódás, arc, ajak, nyelv, torok vagy egyéb duzzanat. testrészek. Az életveszélyes anaphylaxiás reakciónak számos tünete van. Ezek közé tartozhatnak szűkített vagy szűk légutak, duzzadt torok, ami megnehezíti a lélegzést, sokkot, vérnyomásesést, gyors pulzáltságot és szédülést vagy eszméletvesztést.