Antioxidáns szintek fekete, zöld és fehér teákban

A fekete, zöld és fehér tea mind a Camellia senensis növényből származik. Különbségeik a feldolgozás módszereiből származnak. A teaben megtalálható flavonoidok, különösen a catechinek és a tanninok erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Kiegészítő bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy az antioxidánsokkal gazdag ételek szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. A tea flavonoidok esetében azonban nem értek egyet azzal kapcsolatban, hogy fő egészségügyi előnyei összefüggenek-e az antioxidánsokkal vagy egyéb biológiai hatásokkal.

A nap videója

Fekete tea

A fekete tea és mások közötti fő különbség az, hogy teljesen oxidálódik. Az oxidáció folyamata során a katechinek tanninokká alakulnak, amelyek felelősek a fekete tea színéért. Bár a fekete tea antioxidáns összetétele eltér a többi kevésbé oxidált fajtától, az oxidációs folyamat után az összes antioxidáns tartalom hasonló az előzőhöz. A Linus Pauling Intézet Micronutrient Információs Központja szerint a rendelkezésre álló kutatás azt sugallja, hogy a napi legalább három csésze fekete tea fogyasztása csökkentheti a szívroham kockázatát, míg a napi legalább négy-öt pohár fogyasztása elősegítheti a véredényt pihenés a koszorúér-betegségben vagy a magas koleszterinszintekben.

A zöld tea olyan érett tealevelekből készül, amelyek többszörös égetési / gőzölési és szárítási szakaszokon mennek keresztül, de nem fermentáltak vagy oxidáltak. Ezért a zöld tea antioxidánsainak nagy része katekinek. Egy különösen katechin, epigallocatechin, magas koncentrációban található a zöld tea esetében, és a zöld tea lehetséges egészségügyi hatásainak kulcsfontosságú eleme. Egy 2006-ban végzett nagy japán vizsgálat során, amikor kevesebb, mint egy csésze naponta fogyasztanak, öt vagy több csésze zöld teát napi fogyasztása korrelált a 16 százalékkal csökkentett összes halálozási arány és a halálozás 26 százalékos csökkenésével a szív- és érrendszeri megbetegedésekből.

Fehér tea

A fehér tea hasonlóképpen hasonlít a zöld teahez; azonban csak a tea növény bimbóit és fiatal leveleit használják. Természetes napfényben szárítják, és nem párolognak. Ez a feldolgozási módszer magasabb katechintartalmú, mint a zöld és a fekete teát, de az alacsonyabb tanninszintet. Kevés emberi vizsgálat vizsgálta az antioxidáns tartalmú fehér tea egészségügyi előnyeit. Azonban, mivel a fehér tea teljes antioxidáns tartalma hasonló a zöld és a fekete teaéhez, lehetséges, hogy a fehér tea szív-érrendszeri előnyei hasonlítanak a zöld és a fekete teaéhoz.

Egészségügyi megfontolások

A tej teához való hozzáadása nem gátolja a szervezet azon képességét, hogy az antioxidánsokat a főzött teában hasznosítsa, amint azt már javasolták.Számos tényező, köztük a tea márka, a sörfőzés ideje, a tealevelek kora és a talaj tartalom, hatással van egy csésze tea antioxidáns tartalmára. Továbbá nehéz meghatározni, hogy a tea flavonoidok egészségre gyakorolt ​​hatása csak az antioxidáns aktivitásuknak tulajdonítható. Annak ellenére, hogy egykor azt gondolják, hogy a tea flavonoidok antioxidáns hatása csökkentheti a rákos megbetegedések és a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór kockázatát, a tudósok most úgy vélik, hogy a tea flavonoidok képesek olyan génexpressziót szabályozni, amely megakadályozhatja ezeket a betegségeket. Végül a tea flavonoidok kötődhetnek a nem hemvasal - a fő formában a növények, tejtermékek és a legtöbb táplálékkiegészítő - és csökkentik annak felszívódását. Ezért a legjobb, ha étkezés előtt vagy után is inni is teát, ha a vas felszívódását érinti.