Allergiás reakció fűszeres ételekre

Bár sok thaiföldi curry rajongó gyönyörködik a forró paprikákon, mások azt találják, hogy a fűszeres ételek kellemetlen reakciókat okoznak, mint pl. A reakció, mint a verejtékezés, egy élelmiszer-érzékenység, nem pedig tényleges élelmiszer-allergia. Ezzel szemben az allergiás reakciók közé tartozik a csalánkiütés, viszkető száj, zihálás vagy a torok zárása. Az orrfolyás, a verejtékezés, a hasmenés, a gáz vagy a fejfájás jellemzően az étkezési érzékenység. Bár a leggyakrabban érzékeny a fűszeres ételekre, lehetséges allergiás is.

A nap videója

Pepper allergia

Különböző paprika, cayenne-paprikából allergiás reakciókat okozhat. Gyakran előfordul, hogy az allergia nem a növény ehető gyümölcse, amelyet a főzéshez használnak, de valójában a növény pollenére. A paprika, jellemzően egy édesabb változata a capsicum családnak, szintén okozhat allergiás reakciókat a profil jelenléte miatt, egyfajta fehérje. A profil jelenléte az adott típusú harap paprika függvényében változik, lehetővé téve az allergiában szenvedőknek, hogy problémamentesen fogyasztanak bizonyos paprikákat.

Ha allergiás reakciót tapasztal a cayenne bors táplálkozásakor, akkor valószínűleg gesztenyével és húsos gyümölcsökkel, mint például a banán, a kiwi vagy az avokádó allergiája is lesz. A latex allergiás reakciókat vált ki sok emberben, borsos allergiával.

Fűszeres mártások és ízesítők allergiája

Sok esetben a fűszeres ételben a hőt hozó összetevők nem feltétlenül okozzák az allergiát. Számos mártással és fűszerekkel, amelyek tartalmazzák a pikáns fűszernövényt vagy fűszert, szintén gyakoribb allergéneket tartalmaznak. A kínai főzésben széles körben használt szójabab tészta gyakran földimogyorót, közös allergént, valamint chiliprikát és fokhagymát tartalmaz. A kínai XO mártás a tenger gyümölcseinek, valamint a fűszeres chilók keverékét tartalmazza. A koreai Gochuchang paszta nyálkás rizsport, valamint piros paprikát tartalmaz. Számos thaiföldi szószban a chilies mellett a földimogyoró vagy a porított, szárított kagyló szerepel. Ezen kívül számos ázsiai konyha készítsen fűszeres ételeket földimogyoróból vagy más magokból vagy diófélékből, amelyek lehetnek közös allergének.

Lehetséges reakciók

Az allergiás reakciók a kisebb zavaroktól az életveszélyes állapotokig terjednek. Ha történetesen szélsőséges reakciókat mutatnak a paprikákhoz és a fűszeres ételekhez általában kapcsolódó testvér-allergiák bármelyikével kapcsolatban, akkor a legkevésbé sem szabad elfogyasztani a lehetséges allergéneket. A cayenne bors például anafilaxist, hirtelen, potenciálisan halálos állapotot okozhat, amely csalánkiütést, csípőcsontokat és orrfolyásokat, szabálytalan vagy gyors szívverést, hasmenést, szédülést vagy émelygést okozhat.A szervezet anafilaxia lép fel, amikor az immunrendszer minden allergénre reagál az allergén védelme érdekében. Ez a vérnyomás hirtelen csökkenését és életveszélyes tüneteket okoz. Ha egyszerűen csak verejtékezést vagy csepegtető orrot érez, amikor fűszeres ételeket eszik, akkor valószínűbb, hogy az ételérzékenység vagy a szájápolási rhinitis, a tényleges allergia helyett.